Köttförrätter är ett måste på festbordet, särskilt om firandet inte är komplett utan alkohol. En sådan maträtt tillhör kategorin hjärtligt och låter dig tillhandahålla ett rejält mellanmål innan du serverar det varmt. Köttet passar bra med svamp, grönsaker, mjölprodukter och till och med frukt. Det finns också många alternativ för att servera snacks på bordet: i kuvert, på spett, rullar, i pitabröd etc.
Fläsk i ölsmet
Fläsk i ölsmet är oumbärligt som mellanmål för män. Den kan serveras varm eller kall, tack vare ett speciellt smörrecept blir det inte värre när det svalnar. Smeten är krispig.
Du kommer behöva:
- 400 gram fläsk;
- 4 vitlöksklyftor;
- ingefära av samma volym som vitlök tas;
- 350 ml friteringsolja.
För smet:
- 2 msk mjöl;
- 1 ägg
- 50 ml mörk öl;
- 2 msk potatisstärkelse;
- 1 msk Soja sås.
Tillagningsprocess steg för steg
Slå fläskbiten mycket, mycket hårt. Förpacka den med plastfolie i förväg. Pressa ut ingefära och vitlök genom en vitlökspress, blanda.
Gnugga den trasiga biten med en pressad massa och låt stå i 5 minuter. Skär köttet i remsor i delar över kornet eller diagonalt, annars är bitarna längre.
Efter tillagning av köttet, lägg oljan för fritering på hög värme.
Börja göra smeten. Vispa ägget med en skumblandare, tillsätt sojasås, mjöl och stärkelse till det. Slå massan igen och häll i ölet, blanda allt.
När oljan värms upp, börja steka. För att göra detta, doppa fläskremsorna i ölsmet, rulla dem på alla sidor och släng dem sedan i kokande olja.
Du måste steka köttet en efter en och försiktigt så att du inte bränner dig själv. Stek remsorna tills de är gyllenbruna, ta bort dem med kökstång och lägg omedelbart på pappershanddukar för att rinna av överflödig olja. Servera omedelbart.
Köttbröd med överraskning
Denna köttförrätt ser väldigt original ut på festbordet, efter att ha förberett den i förväg kan den snabbt serveras vid ett buffébord. I den skurna limpen hittar gästerna en överraskning - en morot eller någon annan grönsak att smaka på. Det viktigaste är att det sticker ut i ljuset mot den allmänna bakgrunden.
Du kommer behöva:
- 400 gram malet nötkött eller fläsk och nötkött;
- 1 ägg
- 2 kokta morötter;
- 2 msk. l. kokt eller konserverad majs;
- 1/2 tsk kryddor för kött;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 1-2 skivor vitt bröd;
- 1 lök;
- 3 msk. l. gräddfil;
- 3 paprika;
- 2-3 st. l. adjika eller tomatsås;
- 80 gram ost;
- salt, malt svartpeppar efter smak.
Förbered maten du behöver. Skala kokta morötter, skölj och skala paprika. Lägg ett rått ägg, salt, peppar och andra kryddor i köttfärsen.
Skär grovskorpan från brödskivorna, hugga massan lite med händerna och lägg till malet kött. Lägg finhackad vitlök där, blanda hela massan väl.
Hacka löken fint, stek i en stekpanna i en tesked solrosolja och lägg också till malet kött, tillsätt majs där och rör om.
Smörj serveringsformarna med vegetabilisk olja. Lägg lite malet i dem på botten, tampa. Placera kokta morotringar i mitten.
Lägg mer malet kött på toppen, tryck ner det längs kanterna. Placera 3-4 paprika ringar på det övre lagret.
Skicka formuläret med fyllda bröd till ugnen förvärmd till 180 ° C. Baka i 20 minuter. Blanda gräddfil med tomatsås eller adjika under denna tid. Riv osten på ett grovt rivjärn.
Ta bort bröden efter 20 minuter och häll generöst med såsen, strö över riven ost på toppen. Lägg dem i ugnen i ytterligare 20-30 minuter, beroende på formens storlek.
Låt det beredda köttbrödet svalna helt, ta bort det fortfarande varma mellanmålet och skär. Garnera med örter och andra vackert dekorerade grönsaker vid servering.
Köttkakor med vaktelägg
Detta recept innehåller mycket kött, ost och ett vaktelägg - denna läckra aptitretare är uppenbarligen inte för dem som har en diet. Men det kommer att vara oumbärligt på festbordet och dekorera det med sitt utseende.
Du kommer behöva:
- 250-300 gram köttfärs;
- 100-150 gram bacon;
- 100 gram hård ost;
- 6 vaktelägg;
- 1 kycklingägg;
- majonnäs efter smak;
- salt och kryddor efter smak.
Förbered alla ingredienser du behöver. Koka vaktelägg i kokande vatten i 5 minuter. Kyl och rengör omedelbart.
Bryt ett ägg i malet kött, salt och tillsätt kryddor om så önskas. Riv hård ost på ett grovt rivjärn.
Placera bacon på botten i små ringformade former. Fyll formarna med malet kött 1/3 av höjden och sätt in ett kokt vaktelägg i mitten av varje.
Lägg kvar kvar köttfärs ovanpå äggen och krossa något. Borsta ytan med lite majonnäs om så önskas och strö över riven ost.
Baka köttkakor i 35-40 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Så fort du tar ut det kan du omedelbart servera det till bordet, aptitretaren är utsökt både varm och kall.
Köttbulleburger: ett enkelt recept på ett festbord
Meatball Burger är ett rejält, saftigt och smakfullt mellanmål. I avsaknad av en fransk bagett kan du ta vanliga långa bullar.
Mängden mat som anges i receptet ger 3 stora portioner. En lång bulle rymmer 4 skivor ost och 4 stora köttbullar.
Du kommer behöva:
- 450 gram malet nötkött eller fläsk och nötkött;
- 3/4 kopp brödsmulor
- 1 fransk baguett eller 2-3 långa rullar
- 2 msk. matskedar riven ost;
- 12 skivor ost;
- 1 kycklingägg;
- 1 msk. en sked olivolja;
- 1 kopp tomatsås
- 2 msk. skedar av örter: dill, persilja, gröna lök;
- 2 vitlöksklyftor eller torkat pulver
- salt att smaka;
- 1 tsk provensalska örter.
Förbered mat, tvätta och hugga grönsaker. Tillsätt 2 msk riven ost, örter, hackad vitlök, provensalska örter, salt och brödsmulor till köttfärs.
Slå ett rått kycklingägg i malet kött och rör om blandningen med händerna tills den är jämn. Låt malet stå i 2-3 minuter.
Fukta händerna med vatten och rulla 12 köttbullar. Tack vare införandet av brödsmulor fick malet kött en behaglig konsistens, det tar lätt önskad form.
Lägg köttbullarna i en eldfast form eller på ett smurt bakplåt. Sätt dem i ugnen vid 200 ° C i 20 minuter.
Lägg en tomatsås i en kastrull för att värmas upp, så snart den börjar koka, lägg de beredda köttbullarna i den och rulla på alla sidor. Simma köttbullarna i såsen i 2-3 minuter.
Skär den franska bagetten eller de långa bullarna i halvor på längden och ta bort det inre köttet.
Smörj den inre ytan med olivolja, strö över salt och skicka till brun i ugnen i 2-3 minuter. Ta sedan bort och lägg köttbullarna i såsen i varje bulle.
Täck varje köttbulle med en stor ostskiva och lägg bullarna i ugnen igen i 2-3 minuter för att smälta osten.
Avsluta med varm tomatsås från en kastrull över köttbullarna. Täck baguetten eller rullarna och skär i små bitar. Servera aptitretaren varm.
Vitello tonnato
Vitello tonnato är en italiensk aptitretare bestående av skivor kalvkött med en delikat tonfisksås. Denna underbara smak kombinerar organiskt kött och fisk.
Receptet visar ett intressant sätt att laga kalvkött. Det blir mjukt och saftigt. Förrätten serveras kall, så det är bäst att laga den inför festen, och innan den serveras är det bara att hälla den med sås.
Du kommer behöva:
- 1 kg kalvkött;
- 1 liter köttbuljong;
- 1 msk. l. citron juice;
- 4 äggulor;
- 100 ml grädde;
- 1 msk. l. senap;
- 150 ml olivolja;
- 200 gram konserverad tonfisk;
- 1 msk. l. kapris eller 1 inlagd gurka;
- 10 ansjovis i olja.
Skär en bit kött i hälften längs kornet. Vik den tätt i form av en korv i plastfolie, vikta i flera lager, binda ändarna.
Häll köttbuljongen i en kastrull och sätt på eld. När det kokar, doppa korven i den, stäng locket och stäng av värmen. Ta ut korvarna efter 4 timmar, ta bort folien och svalna.
Gör såsen. Lägg äggulorna, vegetabilisk olja, citronsaft, salt, senap och peppar i skålen med stavmixern. Börja blanda blandningen genom att hålla mixern längst ner i 1 minut. Höj den sedan uppåt och rör om hela såsen. Du bör få en ganska tjock massa.
Häll saften från den konserverade tonfisken, pressa ut fiskens kött. Tillsätt den i såsen, tillsätt ansjovis, grädde, peppar, balsamvinäger och 1 matsked buljong till samma plats. Mal allt med en mixer tills det är jämnt.
Varva ner korvarna och skär det kylda köttet i tunna skivor. Pressa ut kapriserna och hugga örterna. Du kan använda finhackad inlagd gurka istället för kapris.
Fyll på det hackade köttet med sås och strö över örter och kapris eller gurkor.
Stroganoff för nötkött i pitabröd
En välkänd maträtt - nötköttstroganoff eller Stroganoffkött - är tunt skivade nötköttbitar i gräddsås. Det serveras vanligtvis som huvudrätt. Och om du sveper in det i tunt armeniskt lavash får du en bra köttförrätt.
Du kommer behöva:
- 500 gram nötfilé;
- 1 lökhuvud;
- 150 ml gräddfil
- 150 ml vatten;
- 1 msk. l. mjöl;
- 1 tsk tomatpuré;
- 1 gäng sallad
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 3 st. Armeniskt lavash;
- salt och malt svartpeppar efter smak.
Förbered alla livsmedel. Skölj köttet, torka det och skär det över fibrerna i tunna skivor 5-6 mm tjocka. Skär själva skivorna i tunna remsor. Skala löken och hugga i tunna fjärdedelar av ringarna.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg köttet i ett lager i det så att det kan laga jämnt och köttjuicen rinner inte ut. Stek varje sats kött tills det är gyllenbrunt i cirka 2-3 minuter och lägg omedelbart på en tallrik.
När allt kött har stekt, tillsätt lite olja i pannan och stek lökarna tills de är guldbruna.
Tillsätt mjöl till lök, rör om och stek allt tillsammans i 1 minut. Lägg sedan gräddfil, tomatpuré i pannan och blanda allt. Häll i varmt vatten, värm massan i en halv minut.
Överför köttet till såsen och krydda med salt och peppar efter smak. Rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter tills köttet är ömt.
Skär pitabrödet på mitten. Lägg 2-3 salladsblad i mitten av varje halvdel, lite kött på toppen, stoppa kanterna på pitabrödet och linda det i en rulle.
Förbered allt pitabröd på detta sätt och lägg dem på ugnsstället. Förvärm rullarna i ugnen vid 180 ° C i 5 minuter.
