Hytten är inte röd med hörn, men röd med pajer - så brukade våra förfäder säga. Och de visste mycket om dem! Du hittar inte många recept på dessa enkla degprodukter i gamla ryska kokböcker. Dessa är stängda, traditionella och öppna pajer, och kulebyaki och ostkakor. Och söta hamburgare - med honung, sylt, körsbär, äpplen och snackbarer - med fisk, ägg, svamp, kyckling. Och alla förenas av det faktum att fyllningen är insvept i deg - jäst, puff, osyrad, kefir. Och i det föreslagna receptet är pajerna ovanliga - de har potatismos istället för deg.
Det är nödvändigt
-
- För pajer: 1 kg potatis
- 1 glas mjölk
- 300 g köttfärs (nötkött och fläsk i lika stora proportioner)
- 1 stor lök
- 3 msk. matskedar mjöl
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning
- 2 ägg, salt
- kryddor efter smak.
- För gräddsås: 200 g gräddfil
- 1 vitlöksklyfta
- dill
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta potatisen noggrant. Lägg i en kastrull, fyll med vatten så att vattnet bara täcker potatisen. Koka den i sin uniform tills den är kokt. Tappa av det heta vattnet och häll omedelbart kallt vatten i 1 minut - detta gör potatisen lättare att skala. Skala potatisen snabbt medan den fortfarande är varm. Mosa till puré, häll i varm mjölk och rör om tills den är jämn. När potatisen har svalnat något, slå i äggen, en matsked mjöl och blanda noggrant igen.
Steg 2
Hacka den skalade löken och steka i en kastrull tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Placera malet kött i en het stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Salt, peppa köttfärsen, stek tills den är kokt och rör om hela tiden. Tillsätt löken till malet kött och rör om.
Steg 4
Gräddsås. För den skalade vitlöksklyftan genom en vitlöksskål eller riv på ett fint rivjärn. Hacka dillen fint. Tillsätt hackad vitlök och dill till gräddfil, salt, blanda ordentligt.
Steg 5
Rulla potatisen till tangerinstora bollar. Mosa varje bulle med händerna i en platt tårta, lägg en matsked malet kött på den. Forma biffen i en avlång form. Doppa i mjöl och lägg i en het stekpanna med smör. Stek på alla sidor tills det är ömt. Lägg på en tallrik, toppa med gräddfil eller gräddsås, servera med grönsaksallad.
