Äppelpajer är en perfekt och enkel efterrätt. Det finns många fyllningsalternativ som du kan göra snabbt. Och med hjälp av kryddor kan du betona den unika smaken av äpplen.
Enkel äppelfyllning
Det enklaste alternativet är att ta några stora äpplen, skala dem, ta bort mitten och hugga fint. I grund och botten lägger du bara till lite socker (det beror på hur söta äpplen är) och fyllningen är klar. Detta alternativ är lämpligt för snabba pajer och pajer. En sådan fyllning ger en underbar aromatisk juice i stora mängder, så du måste packa pajerna så tätt som möjligt. Tre stora äpplen räcker för tio små pajer.
Du kan använda honung istället för socker. Honung ska vara ung och smaka tillräckligt enkelt för att inte dra filten över sig själv. Det tar mindre än socker.
Inte ett enda äpple …
För att mjuka upp den alltför hårda smaken av äpplen, för att avslöja deras arom och bevara deras färg, kan du steka dem (har tidigare skalats och finhackats) i en liten mängd smör. Det är mycket viktigt att använda en stor stekpanna så att äpplen inte sitter för hårt på botten.
Smöret (cirka femtio gram för tre stora äpplen) måste smälta i en stekpanna, när det värms upp, tillsätt äpplen där, rör om, håll i elden i några minuter och tillsätt sedan strösocker mängden beror på äpplens naturliga sötma) och håll på elden i mer Ett par minuter.
Under denna tid är det viktigt att röra om massan, men tryck inte på den, eftersom detta kommer att göra äpplen till en puré. Det är bra att lägga till lite kanel i denna blandning. Det är bäst att använda en kanelsticka, lägga den till äpplen i början av karamelliseringen och sedan ta bort den. Detta ger dina äpplen en subtil smak. Om du inte har en kanelstång, men du har pulver av detta krydda tillgängligt, lägg till det i slutet, men överdriv det inte, eftersom kanel kan täppa till andra dofter och smaker.
Äpplen kan ersättas med andra frukter som päron. Denna värmebehandling fungerar bra även med persikor eller aprikoser. Det är sant att de senare behöver lite mindre tid för att få önskad konsistens.
Ett mycket intressant fyllningsalternativ är en karamelliserad blandning av äpplen och dadlar. För två tredjedelar av äpplen måste du ta en tredjedel av datumen. Äpplen finhackas, som i de tidigare versionerna, och dadlen är gropade och hackade försiktigt. Sedan tillsätts datum till smält smör (femtio gram för tre stora äpplen) i en stekpanna och efter några minuter - äpplen.
På grund av datumets sötma kan du i den här versionen av fyllningen klara dig med en minimal mängd strösocker. Det är mycket viktigt att hålla datumen över elden så att de blir mjuka. Du kan lägga till lite muskot och kryddnejlika till en sådan fyllning. Äpplen och dadlar är en utmärkt och ganska ovanlig fyllning för en paj eller pajer.
