Självklart låter ostkaka moderiktigt och vackert, men i grunden är det bara en tårta eller paj vars fyllning består av gräddost eller bara keso. Cheesecake är en amerikansk efterrätt, men om du gräver djupare är den här delikatessens förfäder hem Östeuropa, där på grund av överflödet av keso bakades alla slags grytor och ostkakor. Så cheesecake kan betraktas som farfar till cheesecake.
Det är nödvändigt
- För kakan:
- - små smulor chokladkakor 105 g
- - smör osaltat smält smör 25 g
- - socker en kvarts kopp
- För sirap:
- - socker 1 msk. l.
- - majsstärkelse 1 tsk med en bild
- - vatten 1/3 kopp
- - hallon och en halv kopp
- För fyllning:
- - gräddost 350 g
- - socker en tredjedel av ett glas
- - ägg
- - äggvita
- - vanilj 1 tsk
- - citronsaft tsk
- - vit choklad 150 g
- - tung grädde en kvarts kopp
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 160 grader. Förbered en form med en diameter på 10 cm (detta är inte en förutsättning).
Steg 2
Ingredienserna till skorpan blandas och läggs i en form. Skapa stötfångare nära kakan. Pressa in glasets botten.
Steg 3
Ta en liten kastrull, blanda i majsstärkelse, 1 msk. l. socker och vatten. Blanda allt väl, tillsätt hallon. Placera på spisen på medelvärme.
Steg 4
Koka i ca 5 minuter tills hallon kokar och tjocknar. Efter 5 minuter tar du bort sirapen från kaminen och passerar genom en sil för att separera hallongroparna.
Steg 5
Vispa gräddeost och socker i en skål i ungefär en minut tills det är skumt. Blanda äggvita och ägg, tillsätt citronsaft och vanillin. Blanda med ostmassa.
Steg 6
Smält vit choklad med grädde i ett ångbad.
Steg 7
Tillsätt smält choklad till gräddost, blanda tills det är ömt.
Steg 8
Häll två tredjedelar av ett glas av fyllningen i en form med en skorpa, jämnt jämnt, strö över 2 msk hallonsirap ovanpå, följt av resten av fyllningen. Detta måste göras noggrant så att sirapen inte kommer upp till ytan.
Steg 9
Nivellera ytan med en kniv. Fyll sprutan med hallonsirap. Pressa ut, från mitten, även små cirklar, gradvis öka dem. Rita en virvel i cirklar.
Steg 10
Ta en tandpetare, kör den i mitten av cirkeln och ge cirklarna formen av hjärtan utan att ta bort den.
Steg 11
Ostkakan bakas i 40 minuter och lämnas sedan i 10 minuter i ugnen. Sedan täcks efterrätten med lock och läggs i kylen i 6 timmar eller över natten. Servera med kvarvarande sirap.
