Detta är en stilfullt dekorerad tårta som visar sig vara inte bara vacker utan också mycket välsmakande. Den har en underbar kombination av fluffig svampkaka med en delikat och luftig proteinkräm.
Det är nödvändigt
- För kex:
- - 6 ägg
- - 150 g socker
- - 140 g mjöl;
- - 20 g kakao
- - 1 tsk bakpulver
- - vanillin
- För soufflé:
- - 230 g socker
- - 200 g kondenserad mjölk
- - 200 g smör;
- - 3 ekorrar;
- - 140 ml vatten;
- - 20 g gelatin
- För grädden:
- - 235 g socker
- - 3 ekorrar;
- - 85 ml vatten;
- - 1/3 tesked citronsyra
- För impregnering:
- - starkt sött kaffe
Instruktioner
Steg 1
Vispa äggen i ett skum, tillsätt portioner socker och en nypa vanillin. Sikta mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt försiktigt äggmassan.
Steg 2
Rör om blandningen med en spatel med vikningsmetoden. Lägg i en pergamentfodrad skål med en diameter på 24 cm. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 45 minuter. Ta bort genom att överföra det till trådstället, låt det svalna i formen.
Steg 3
Skär sedan kexet i tre kakor efter att du tagit bort formuläret. Gör en soufflé. Slå det mjukade smöret tills det är fluffigt, rör sedan om, tillsätt kondenserad mjölk på en sked. Blöt gelatinet, låt det svälla.
Steg 4
Tillsätt socker, värm tills det är upplöst. Häll den heta sirapen i de vispade äggvitorna. Fortsätt vispa med maximal hastighet i upp till 10 minuter.
Steg 5
Byt sedan till minsta hastighet och lägg till den krämiga massan i portioner. Fyll formens botten med plastfolie.
Steg 6
Lägg ut kakorna, blötläggda i starkt sött kaffe, belägg de två första kakorna med soufflén. Kyl i 4-6 timmar.
Steg 7
Förbered grädden. Vispa de kylda äggvitorna till toppar. Koka socker med vatten på medium värme i 4 minuter efter kokning. Tillsätt citronsyra, rör om, koka i 3-4 minuter.
Steg 8
Häll sirapen i de vita i en sippra, vispa i maximal hastighet i 10 minuter. Dekorera kakans överdel med grädde med en konditoriväska med ett bandfäste.
Steg 9
Byt till en "öppen stjärna", applicera ett "korg" -mönster över hela diametern och ha blandat en del av grädden tidigare med ett brunt färgämne.
Steg 10
Använd den slutna stjärnfästet för att skildra ett monogram. I mitten av kakan, plantera några krämiga eminenser under mitten tulpaner.
Steg 11
Applicera knopparna med vit grädde och fyll hela korgen med rosa. Använd ett korshuvud för grönt bladverk.
