Ciabatta betyder matta tofflor på italienska. Detta läckra bröd med en krispig skorpa, delikat smul och bra doft är perfekt för din lunch eller middag med familj och vänner.
Det är nödvändigt
-
- 400 ml varmt kokt vatten;
- 600-650 g mjöl;
- 7 g torrjäst;
- 1 tsk salt;
- 1 msk Sahara;
- 2 msk olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Häll vatten i en skål, tillsätt mjöl, salt, socker, olivolja och jäst. Blanda alla komponenter noggrant så att degen ligger bakom skålen, damma sedan bordet med mjöl och knåda degen på bordet så att det inte fastnar varken vid dina händer eller vid bordet utan är mjukt som lekdeg som värms upp av dina händer. Lägg tillbaka degen i skålen, täck med en tallrik, linda och låt stå i ca 3-4 timmar.
Steg 2
Lägg den uppstigna degen på bordet, efter att ha ströts med mjöl och utan att krossa den, dela den i två delar. Därefter formar du varje degkula i form av en rektangel och täcker ändarna.
Steg 3
Vrid sedan sömmen horisontellt, men vänd inte den, eftersom du först måste forma rektangeln med händerna utan att använda en kavel. Upprepa nu förpackningsförfarandet, vrid ciabattasömmen nedåt och täta ändarna så att de inte exponeras och formar stången.
Steg 4
När ciabattaen bildas, doppa varje limpa i råg eller vetemjöl och lägg på ett smurt bakplåt. Förvärm ugnen till 200 grader, placera en behållare med vatten längst ner för att få den karakteristiska hårda skorpan av ciabatta, placera sedan bakplåten med ciabatta på andra nivån från botten och baka i en timme. Ta bort bakplåten 10 minuter före slutet av bakningen och flytta den till nivå 3 så att brödet blir brunat.
Steg 5
Bestäm ciabattans beredskap genom att knacka. Om du knackar i botten och ljudet är tomt, är brödet klart, låt det annars baka i några minuter. När du är klar ska ciabattaen vara mörkgyllen i färg, tjock, skarp och smulig med massor av oregelbundet stora hål.
Steg 6
Ta ut den från ugnen och låt den svalna på ett stativ, utan lock, så att brödet kan svalna jämnt på alla sidor och skorpan förblir krispig.
