Pasta med béchamelsås är inte särskilt svår att förbereda, men mycket välsmakande maträtt. Såsen tillför pastan krydda, förbättrar maträttens smak och tack vare de olika tillagningsalternativen gör det det möjligt att experimentera i köket.
Vad är béchamelsås
Pasta med béchamelsås är en klassisk italiensk maträtt, som är älskad i många länder i världen på grund av dess enkla beredning och utmärkta smak. Bechamel är en populär vit sås baserad på en blandning av fett (vanligtvis smör), mjöl och mjölk. Såsen serveras vanligtvis inte bara med pasta utan även med kött- och fiskrätter. Det används också traditionellt vid beredning av lasagne. Uppfinningen av såsen krediteras Louis de Bechamel, som tjänade vid domstolen i Louis XIV.
Pasta med klassisk béchamelsås
Smält 50 gram smör i en skänk och tillsätt två matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja). Steg för steg måste du röra in mjöl i mängden två matskedar för att undvika klumpbildning. Sedan måste du gradvis hälla i 800 ml mjölk, tillsätt salt och andra kryddor. Omrör kontinuerligt och håll såsen eld tills önskad konsistens uppnås. Såsens konsistens kan vara annorlunda - från flytande gräddfil till en ganska tjock massa.
Koka pastan i saltat vatten. Servera med sås och färska hackade örter.
Bechamelsås med äggulor
Ett annat alternativ för att göra vit sås. Du måste ta 100 gram smör, smälta i en skänk, tillsätt gradvis två matskedar mjöl och blanda ordentligt. Häll gradvis i en liter mjölk, rör om hela massan med en visp. I samma skede måste du tillsätta salt. Håll på eld i ungefär tio minuter under omrörning. Lägg de separerade äggulorna i en skål och tillsätt två matskedar sås till dem. Koka pastan i saltat vatten i förväg eller samtidigt för att servera såsen direkt med pastan. Dekorera med örter.
Pasta med béchamelsås och svamp
Smält 100 gram smör i en skänk. Tillsätt mjöl, mjölk, salt. Koka tills önskad konsistens.
Svamp (champinjoner), tvätta, hugga och steka i smör med lök, skär i halva ringar. Krydda med salt och peppar. Lägg svamp till såsen. Riv hård ost.
Koka pasta, saltning. Lägg pastaen på en tallrik, toppa med såsen, strö över riven ost och garnera med basilika.
Bechamel är en underbar sås som förstärker maträttens smak, ger den ett aptitretande utseende och tillför pastaens nödvändiga saftighet. Pasta passar bra med denna populära sås, som kan varieras med olika tillsatser och kryddor.
