Fläskskaft kan serveras inte bara varmt, utan också kallt, som ett bra och tillfredsställande mellanmål. Knogan tillagad enligt detta recept kommer att fängsla dina nära och kära med sin stora smak och obeskrivliga arom.
Det är nödvändigt
- - fläskskaft (bakre del) - 1 st.
- - färska små morötter - 1 st.
- - lagerblad -3 st.;
- - lök - 1 st.
- - vitlök -4 kryddnejlika;
- - salt, malt svartpeppar
- - torkad paprika i bitar (valfritt);
- - pepparkorn - 8 st.
Instruktioner
Steg 1
Skölj skaftet genom att placera det under rinnande vatten. Lägg ett rent skaft i en emaljkruka och täck med kallt vatten. Tillsätt oskalad lök och skalade färska morötter. Krydda med salt och peppar med ärtor.
Steg 2
När vattnet i krukan har kokat, ta bort skummet som har bildats. Tillsätt lagerbladet en timme efter kokning.
Steg 3
Det är nödvändigt att laga skaftet i 2, 5 timmar på låg värme. Vänd köttet flera gånger under tillagningen så att skaftet inte fastnar i pannans botten.
Steg 4
Ta bort skaftet från pannan och kyl. Täck arbetsytan på bordet med ren gasbind och fäll det i fyra lager. Gör ett snitt på skaftets sida och ta bort benet från köttet genom det. Benet extraheras lätt från ett välkokt skaft och köttet faller inte isär.
Steg 5
Skala och hugga vitlök. Peppar köttet, strö på bitar torkad paprika om så önskas. Rulla köttet tätt genom att förpacka det i ostduken. Lägg skaftet i en djup form och placera den under pressen i 10-12 timmar. Servera skaftet tunt och garnera med färska örter.
