Skaftet är den övre delen av ett fläskben. Som regel tillagas gelékött och första rätter från de främre ratten. De bakre ratten har mer kött, så de är perfekta för huvudrätter. En av de läckra godisarna gjorda av fläskskaft är hela bakade skaftet i ugnen. I princip finns det inget komplicerat här, men det är värt det. Dina män kommer säkert att uppskatta denna maträtt. Tack vare den speciella marinaden och kryddorna är skaftet saftigt, aromatiskt och mycket tillfredsställande.
Det är nödvändigt
- - Fläskskaft tillbaka - 900 - 1000 g;
- - Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- - Senap - 1 tsk;
- - Majonnäs - 1 msk. l.;
- - Honung - 1 tsk;
- - Svart svartpeppar - 1 tsk;
- - Salt - 1 msk. l.;
- - Bakpåse.
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläskknogen under rinnande vatten och torka. Gör 7-8 djupa skär i det på alla sidor. I en liten skål, kombinera malet svartpeppar och salt. Gnid blandningen över hela skaftet, inklusive huden, och var särskilt uppmärksam på snitten.
Steg 2
Skala vitlök och skär i tunna längsgående tallrikar. Placera dem sedan i snitten och pressa in det i fläskköttet med fingret.
Steg 3
Låt oss förbereda marinaden för skaftet. För att göra detta, blanda majonnäs, honung och senap i en separat skål. Om honung är kornig, rör om blandningen så noggrant som möjligt så att den blir en homogen konsistens.
Steg 4
Överför skaftet till en skål och täck det väl med marinad på alla sidor. Täck sedan med plastfolie och kyl i 5-6 timmar eller över natten.
Steg 5
När fläskknogen är marinerad, slå på ugnen och ställ in temperaturen till 160 grader innan du lagar mat. Ta en bakpåse och placera skaftet i den. Påsens ändar måste bindas med en tråd eller fästas med clips. En viktig punkt: det måste finnas tillräckligt med luft i påsen så att skaftet inte är alltför lindat runt det. I det här fallet behöver du inte göra punkteringar i paketet!
Steg 6
Lägg på en bakplåt eller bakplåt och lägg i ugnen i 2 timmar. Efter tidens gång bedömer du skaftets beredskap visuellt - det ska bli en vacker gyllene färg. Vi tar inte ut det omedelbart. Låt vila i 30 minuter i den avstängda ugnen för att balansera temperaturskillnaden.
Steg 7
Ta ut den färdiga produkten ur ugnen och lägg den i en bricka. Klipp påsen försiktigt. Skaftet, tillsammans med den frisatta saften, kan överföras till en separat maträtt. Det är bättre att inte tömma saften. I framtiden kan de hällas över köttet själv eller sidrätterna som serveras med det. Till exempel kokt potatis.
Steg 8
Fläskskaftet kan serveras helt på en tallrik, skiktad med potatis och hackade örter, eller så kan du hugga i bitar och ordna i portioner.
