Enligt statistiska studier är kyckling det mest populära köttet i världen. Kyckling är lätt att laga, billig och många andra ingredienser är bara för att berika dess smak. Det är därför det finns så många recept på kycklingsåser att de skulle räcka för en hel kokbok.
Pepparrot Krämig sås
Delikat krämig sås med syrliga inslag av pepparrot och en subtil smak av Dijon-senap är perfekt för stekt kyckling, med betoning på dess ljusa smak. Du kommer behöva:
- 1 glas tung grädde
- ¼ koppar nyriven pepparrot;
- 1 matsked senij Dijon
- 1 tesked vinäger;
- salt och nymalt svartpeppar.
Vispa pepparrotsgrädden i en enda, homogen massa, tillsätt vinäger, senap, krydda med salt och peppar. Denna sås kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Chimichurri sås
Den klassiska argentinska chimichurrisås serveras med grillat kött, det är också perfekt för kyckling. Du kommer behöva:
- 50 gram persilja;
- 50 gram koriandergrönsaker;
- 3 matskedar kapris;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ½ matskedar vinäger;
- 1 ½ tesked salt;
- ½ tesked rödmalen peppar;
- ½ tsk mald svartpeppar;
- ½ kopp olivolja.
Hacka persilja och korianderblad med en bred, slipad kniv. För vitlök genom en press. Hacka kapriserna fint. Vispa vinäger med vegetabilisk olja, tillsätt hackade örter, kapris, svart och röd paprika, salt och vitlök. Rör om och låt den brygga i 30-40 minuter.
Den klassiska italienska pestosåsen är perfekt för kyckling.
Ungersk sås
Den berömda ungerska paprikashen är för det mesta en kryddig, välsmakande sås. För att förbereda det behöver du:
- 2 teskedar paprika
- 1 tesked salt
- 1 glas kycklingsbuljong;
- 2 matskedar tomatpuré;
- 1 ½ koppar tjock gräddfil;
- 1 tesked majsstärkelse.
Kombinera tomatpasta med kycklingbuljong. Koka upp, sänk värmen till låg och koka i ca 5-8 minuter. Avlägsna från värme. Blanda gräddfil med paprika och stärkelse, tillsätt till tomatpasta med buljong och rör om. Värm lite och servera med de stekta kycklingbitarna.
En klassisk sås baserad på smält smör, schalottenlök, citronsaft och vitt vin passar väl till kokt kyckling.
Recept för körsbärssås
Inte bara varma eller sura såser passar bra med kycklingkött. Kryddiga söta gravies passar bra med det. Till exempel körsbär. Du kommer behöva:
- 5 matskedar äppelcidervinäger;
- ½ glas apelsinjuice;
- 1 ½ kopp färska gropkörsbär;
- 1 glas kycklingbuljong;
- 2 teskedar timjanblad
- 2 matskedar majsstärkelse
- ½ glas körsbärsjuice;
- salt peppar.
Kombinera äppelcidervinäger och körsbärsjuice i en liten kastrull, tillsätt timjan och nästan hela kycklingkraften utom 3-4 matskedar, koka, tillsätt körsbär och koka i ca 3-5 minuter. Blanda stärkelsen med kvarvarande buljong och tillsätt såsen, vänta tills blandningen tjocknar, kom ihåg att rör om. Såsen är klar.
