Alla vegetarianer kommer att älska detta recept. Förresten, detta är ett bra alternativ för "lunch to go". Kikärter med aubergine är näringsrika, välsmakande, enkla. Och du kan bara äta det kallt.
Det är nödvändigt
- För två portioner:
- - 100 g kikärter;
- - 2 äggplantor
- - 2 vitlöksklyftor
- - 4 msk. matskedar olivolja;
- - 4 stjälkar persilja;
- - 1 gäng koriander
- - 2 msk. matskedar citronsaft;
- - 1 msk. en sked vinäger;
- - 1/2 tsk mald paprika och kumminfrön;
- - havssalt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Blöt kikärterna över natten. Töm sedan vattnet, koka i lätt saltat vatten tills det är mjukt (60-90 minuter), bara koka inte för mycket!
Steg 2
Skär äggplantorna i stora kuber, stek i olivolja tills de är gyllenbruna, salt efter smak, låt sjuda tills de är ömma. Kyl aubergine.
Steg 3
Hacka vitlöksklyftor, persilja, koriander, tillsätt kummin, paprika, citronsaft, vinäger.
Steg 4
Blanda kikärter, aubergine och smakfull dressing. Salt vid behov. Sätt i kylen i 2 timmar, skålen ska infunderas.
