Köttkotlett i krispig smet är en utmärkt maträtt som du inte skäms för att servera på ett festligt bord. Du kan använda nötkött eller kycklingfilé för att förbereda skålen, men de mest saftiga kotletterna kommer från fläsk.
Produkter som krävs för matlagning
För att laga kotletter i smeten behöver du följande ingredienser: 500 g fläsk, 4-5 msk. l. vetemjöl, 3 kycklingägg, 3-4 msk. l. gräddfil, salt och malet svartpeppar efter smak, citronsaft. För att steka kotletterna behöver du raffinerad vegetabilisk olja.
Först och främst måste du frigöra fläskköttet från huden och skölj köttet noggrant. Därefter torkas fläsket med pappershanddukar och skärs över fibrerna i bitar av ungefär samma storlek. Det är önskvärt att bitarnas tjocklek inte överstiger 1 cm.
Recept för batterikotletter
Varje beredd fläsk gnuggas på båda sidor med en blandning av citronsaft, svartpeppar och salt. Du kan också använda dina favoritkryddor. I detta tillstånd ska köttet ligga ner i 20-30 minuter. Under denna tid är kotletterna mättade med smak och arom från kryddorna, och citronsaften gör köttet mer ömt.
Bitar av fläsk lindas i plastfolie och slås med en speciell kökshammare från två sidor. För att minska buller placeras en handduk under skärbrädan, vikad flera gånger.
Nu kan du börja göra smet. Vispa äggen i en djup skål tills en jämn massa erhålls. Gräddfil och en nypa salt tillsätts till den. Vetemjöl siktas genom en fin sikt och införs gradvis i massan tills en homogen deg bildas. Dess konsistens bör inte vara för tjock eller rinnande. Det mest praktiska sättet att laga krispiga kotletter i smeten, som liknar en konsistens av 10% gräddfil.
Vegetabilisk olja hälls i en torr stekpanna och läggs på medium värme. För att kotletterna ska laga bra, bör oljenivån vara cirka 1 cm. Doppa fläskbitarna i degen så att den helt täcker köttet. Om degen droppar av fläsket måste du göra det lite tjockare. Om degen inte vill hölja köttet, bör det spädas något genom att köra in ett ägg.
I väl uppvärmd olja bildar smeten omedelbart en skorpa. Stek kotletterna på båda sidor tills de är guldbruna. För att säkerställa att köttet bakas i mitten, sänk värmen till låg och täck pannan med ett lock. De färdiga kotletterna läggs på pappersservetter. Således kommer överflödigt fett att absorberas och smeten knakar något. Rätterna serveras med en sidrätter av potatis och en sallad gjord av färska grönsaker med tillsats av örter.
