Soppa med bönor och skinka är en utsökt, hjärtlig och aptitretande maträtt. Det passar bra med bordet varje dag. Den här heta soppan är oersättlig på vintern: den värms perfekt och uppmuntrar med en underbar arom.
Det är nödvändigt
fläsk; - Röda bönor; - skinka; - vegetabilisk olja; - gräddfil; - lök; - gröna lök: - vitlök; - oliver - salt; - peppar
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg ett glas röda bönor över natten. Skölj sedan väl, täck med tre glas kallt vatten och låt sjuda på medium värme (200 ° C). När vattnet kokar, töm det försiktigt, skölj bönorna och häll vatten över dem igen, koka dem. Upprepa proceduren två gånger. Under tiden förbereder du fläskbuljongen: tvätta en bit fläsk (300 gram) noggrant, skär i bitar, täck dem med 2 liter vatten och koka upp på medelhög värme och låt sedan simma ytterligare 30 minuter på låg värme. Använd en slitssked eller sked för att skumma av skummet regelbundet. Sil genom ett durkslag. Häll de kokta bönorna med buljong, lägg på låg värme.
Steg 2
Lök (2 bitar), skala, skära i kuber och steka i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär 350 gram hackad skinka i tunna remsor. Istället för skinka kan du använda korv, rökt filé, rökt bröst, stekt eller kokt fläsk. Skala 4 vitlöksklyftor, passera genom en vitlökspress. Hacka 5 gröna lökar fint.
Steg 3
När buljongen med bönor kokar, tillsätt försiktigt skinka, stekt lök, vitlök där, blanda noggrant. Krydda efter smak. Låt stå på låg värme (100 ° C) i tre minuter. Lägg till gröna lök. Salta den beredda soppan med bönor och skinka, tillsätt dill, persilja, häll i djupa skålar eller lerskålar, krydda med gräddfil (sked på en tallrik) och tillsätt några hackade gröna oliver om så önskas.
