Mozzarella är världens mest kända osttyp som måste tillverkas av buffelmjölk eller fet komjölk. Det finns ett stort antal recept som inkluderar mozzarellaost: kött- och fiskrätter, grytor, sallader och desserter. Mozzarella har en utsökt och unik smak. Njut av denna läckra hemlagade ost.
Det är nödvändigt
-
- 1 liter fett
- färsk komjölk,
- 1 glas kefir,
- 1 msk salt,
- 1 msk 25% ättika
- flor
- panorera
- durkslag.
Instruktioner
Steg 1
Utan buffelmjölk kommer du naturligtvis att få en icke-klassisk mozzarella, men en imitation av denna ost. Detta kräver färsk komjölk. Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld, värm tills den är varm, men koka inte.
Steg 2
Ta bort pannan med mjölk från värmen och tillsätt 1 matsked salt och ett glas kefir, blanda noggrant med en träsked.
Steg 3
Tillsätt 1 matsked ättika och låt sitta i 30 minuter. Efter en halvtimme ska mjölken vara ojämn. Det visar sig att den genomskinliga vasslan börjar separera från ostmassans klumpar. Om detta inte hände, använde du onaturlig mjölk eller otillräckligt fet mjölk. I det här fallet, koka denna blandning, ostmassan börjar skilja sig från vasslan.
Steg 4
Ta en annan kastrull, lägg en durkslag ovanpå, på vilken en våfflahandduk eller ostduk läggs i flera lager. Kasta ostmassan i ett durkslag, låt vasslan rinna ut helt.
Steg 5
Pressa ostmassan ordentligt direkt i handduken, eftersom pressens kvalitet påverkar mozzarellans smak och konsistens avsevärt.
Steg 6
När vasslan inte längre pressas ut ur osten måste du svepa mozzarellaen i ostduken (så att den inte torkar ut), lämna den i ett durkslag med en kastrull och kyla över natten så att den återstående vasslan slutligen rinner ut i pannan.
Steg 7
På morgonen, packa upp mozzarellakulan, lägg i en skål och täck med den separerade vasslan. Lägg osten i kylen ytterligare en dag. Därefter kan mozzarella konsumeras och läckra, varierade rätter kan tillagas. Smaklig måltid!
