Saltad makrill är en riktig delikatess. Tillagad hemma, den är inte på något sätt sämre än "butiken", överträffar den till och med i smak, och du kan salta makrill på flera sätt.
Flera recept för saltning av makrill gör att du billigt och utsökt kan laga fisk hemma. Först och främst måste makrillen tinas, rengöras, huvudet, inälvorna avlägsnas, fenorna och svansen avskurna.
Makrill marinerad med senap
För 1 kg makrill behöver du: 1 liter vatten, 5 msk. matskedar salt, 3 msk. matskedar strösocker, 1 msk. en sked torr senap, 6 lagerblad, 2 st. kryddnejlika, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Koka marinaden i en separat kastrull, blanda alla ingredienser. Efter att marinaden har kokat, håll den på låg värme i 5-6 minuter, lägg åt sidan och sval. Lägg fisk i den, täck med en tallrik, sätt under förtryck och marinera på en sval plats i 3 dagar.
Marinerad makrill med te och flytande rök
För 3 st. makrill behöver: 1 liter vatten, 4 msk. teskedar teblad, 4 msk. matskedar salt, 2 msk. matskedar strösocker, 4 msk. skedar av "flytande rök".
Vi förbereder marinaden enligt följande: häll teblad, strösocker, salt i vattnet. Därefter måste marinaden kokas, filtreras, kylas. Tillsätt "flytande rök" till den kylda marinaden. Vi lägger hela fisken i en två liters burk med svansar upp, häller den med marinad, stänger locket och lägger på en kall plats i tre dagar och skakar ibland.
Saltad makrill
Ett pund (500 g) makrill behöver: 3 msk. matskedar salt, 3 msk. matskedar strösocker, svartpeppar och citronsaft efter smak.
Skär den skalade fisken i portioner, krydda med salt, peppar, strö över socker, strö över citronsaft, blanda väl i en skål så att salt, socker och peppar fördelas jämnt. Placera skålen i kylan och täck den med gasbind eller en servett så att den "andas". Efter två dagar är fisken klar.
Makrill i en doftande marinad med koriander
För 3 kg fisk behöver du: 1 liter vatten, 3 msk. matskedar strösocker, 6 msk. matskedar salt, 3 st. lagerblad, 9-10 svarta pepparkorn, 3-4 kryddpeppar, koriander - 0,5 tsk. skedar.
Lägg den rengjorda fisken i en kastrull med en "valetik". Förbered marinaden genom att kombinera alla rekommenderade ingredienser, koka, sval, häll marinaden över makrillen, täck med en tallrik ovanpå, sätt under tryck och låt stå på en kall plats i 5 dagar.
