Hemlagad tårta blir särskilt utsökt när den kombineras med grädde. Du kan göra en grädde, mjölk, ägg, gräddfil eller smörkräm, smaksatt med essenser eller naturliga tillsatser som sirap, konjak eller likör.
Proteinkräm
Proteinkrämmer kännetecknas av deras ömhet och luftighet, de är lämpliga för spridning och dekorering av kakor, fyllning av shu-kakor och skivrullar. Försök att laga vaniljsås istället för rå, det visar sig vara särskilt gott. För att vara på den säkra sidan, använd bara färska ägg.
Du kommer behöva:
- 3 äggvitor
- 6 msk. matskedar socker;
- 5 droppar citronsaft eller utspädd citronsyra;
- 0,25 glas vatten.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka sirapen under omrörning tills den har provats på en tjock tråd. Slå äggvitorna i en separat behållare tills de är fasta. Häll försiktigt den heta sirapen i de vita utan att sluta vispa. Massan ska komprimeras och bli plast. Tillsätt citronsaft och rör om. Den färdiga grädden kan tonas med matfärger, smaksatt med sirap eller likör. Observera att produkten inte kan lagras, den måste användas omedelbart efter beredningen.
Tjock vaniljsås
De som föredrar en icke-fet kräm bör prova alternativet smörfritt ägg och mjölk. Den lagar mat snabbt och visar sig vara mycket öm och utsökt. Vaniljsåsen är lämplig för spridning av kex och mördegskakor, bullefyllning. En sådan dessert kan serveras oberoende, kompletterad med frukt eller bär.
Du kommer behöva:
- 1 glas mjölk
- 4 msk. matskedar socker;
- 2 ägg;
- 1 msk. en sked vetemjöl;
- 1 tsk vaniljssocker.
Bryt äggen i en liten kastrull, tillsätt strösocker och vaniljsocker. Mal blandningen tills kristallerna är helt upplösta. Tillsätt mjöl och rör om tills det är jämnt. Värm mjölken och häll den i en kastrull med äggmjölblandningen. Sätt den på spisen och koka grädden under omrörning tills den är tjock och gnugga försiktigt klumparna. Kyl den färdiga grädden något och gnugga genom en sil. Ordna efterrätten i skålar eller använd för att dekorera bakverk.
Gräddfil
Gräddfil används ofta för hemlagad bakning. Det blir tjockt, rikt, med en trevlig suraktig eftersmak. Denna kräm är lämplig för spridning på muffins och kakor, liksom för att hälla fruktkakor.
Du kommer behöva:
- 1 glas gräddfil
- 0,25 koppar socker.
Lägg gräddfil i en tät linnepåse och häng den så att överflödig vätska blir glas. Du behöver inte sila mycket tjock gräddfil. Tillsätt socker och vispa tills det är jämnt. För att göra detta är det bekvämt att använda en mixer eller en visp. Gräddfil kan smaksättas genom att tillsätta en sked kakaopulver, några droppar vanilj eller mandelessens.
