Det finns inte mycket kött i fågelns vingar, men det är väldigt ömt och aptitretande, och rätter gjorda av dem är perfekta både som mellanmål för öl och som en varm varmrätt. Koka kycklingvingar i en stekpanna i en sås, panering eller en utsökt sås med potatis.
Kycklingvingar i sås i en panna
Ingredienser:
- 500 g kycklingvingar
- 160 ml sojasås
- 50 g honung
- 30 ml citronsaft;
- 1 tsk curry;
- vegetabilisk olja.
Skölj vingarna väl och torka på en pappershandduk. Ta bort överflödig hud och fjädrar efter behov. Placera fjäderfädelarna i en behållare. Värm honungen lite, blanda den med sojasås och citronsaft. Tillsätt curry där och blanda ordentligt tills det är jämnt. Häll blandningen över vingarna och rör om för att belägga dem jämnt med marinaden. Dra åt behållaren med plastfolie och kyl i minst 3 timmar.
Överför vingarna till ett durkslag över en kastrull för att tömma vätskan. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp på hög värme. Placera de marinerade kycklingbitarna där och stek tills de är guldbruna på varje sida. Sänk tillagningstemperaturen till ett minimum, häll i marinaden och låt skålen simma ytterligare 15-20 minuter och täck skålen med lock.
Panerade hönavingar i en panna
Ingredienser:
- 650 g kycklingvingar
- 200 g oglaserade majsflingor;
- 130 g mjöl;
- 2 kycklingägg
- 1/2 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- 60 ml vatten;
- 30 ml äppelcidervinäger;
- 300 ml vegetabilisk olja.
Klipp vingarna vid fogarna, lägg bara de största falangerna för matlagning, kasta resten. Lägg bitarna i en skål, tillsätt salt, häll vinägerlösningen i den angivna mängden vatten och låt stå i en halvtimme. Lägg spannmålen i en robust påse och krossa, men inte för svårt att lämna stora smulor. Krydda dem med salt och strö på en platt tallrik. Tillsätt mjöl på samma sätt. Vispa äggen i en kopp.
Doppa varje vingbit i mjöl, dopp sedan i ett ägg, dopp i majsbröd och lägg i het olja i en högkantad stekpanna. Friterar allt i 4 minuter och lägg sedan på en servett för att ta bort överflödigt fett.
Bräserade kycklingvingar med potatisar i en panna
Ingredienser:
- 500 g vingar
- 250 g potatis;
- 100 g 25% gräddfil
- 60 ml vatten;
- 2 vitlöksklyftor
- 3 kvistar persilja;
- 1/4 tsk. blandningar av curry, paprika och peppar;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Bearbeta vingarna enligt beskrivningen i föregående recept. Gnid dem med salt och kryddor och stek i vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Skala, skär i skivor eller potatispinnar och överför till stekpanna. Krydda allt med gräddfil, utspätt vatten och simma täckt på låg värme i 30-35 minuter. I slutet av tillagningen, krydda med krossad vitlök och hackad persilja.
