Traditionella pajer kallas smörstekta köttbiffar. En sådan enkel maträtt har dock faktiskt många tillagningsalternativ, beroende på degenens olika fyllningar, konsistens och sammansättning.
Var ska man starta?
Karaitkakor med färska tomater och ost är mycket populära och lätta att laga. Men detta recept kan förenklas genom att exkludera grönsaker, och du får en traditionell Abkhaz-maträtt - ostkakor. För att baka dem korrekt bör du förbereda degen i förväg. Var noga med att knåda den för hand, låt den vila, mjukna i en timme. Då blir det lättare att stänga kanten av pajerna och de kommer inte att riva.
Du måste också välja rätt ost för fyllningen. Idealisk skulle vara en kombination av hårda och mjuka ostar, som gör smaken tillräckligt ljus men mjuk. Därför måste kockar vara uppmärksamma på löpaostar (Kostroma, holländska) eller maasdam och den vanliga Adyghe-ost, fetaost eller mozzarella. I inget fall ska du tillsätta salt i fyllningen, det finns tillräckligt med det, annars smakar pastierna bittert.
Ingredienser
De enklaste och mest verkliga, riktigt korrekta pajerna är gjorda av osyrad deg. Naturligtvis kan det nu ersättas med en färdig puff eller till och med jäst.
De säger att bakverk först tillagades i bergen av herdar som använde bortskämd ost i dem. Degen innehöll mjöl, vatten och druvchacha - de vanliga produkterna som tas med dig.
För att förbereda bakverk måste du ta:
För fyllning:
- 150 g mjukost (till exempel maasdam);
- 150 g hård ost (du kan ha lite mer så att den "håller" fyllningen).
För provet:
- 4 koppar mjöl, 200 g vardera (om det blir för mjukt, lägg sedan till);
- 1 ägg
- 1 tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- 250 ml kolsyrat osötat mineralvatten.
Förberedelse
Först måste du blanda ingredienserna till degen, knåda den för hand och låt degen "vila" i minst en halvtimme. Rulla sedan ut den till ungefär en plattas diameter. Lägg påfyllningen i mitten av det rullade arket. I detta speciella fall är det en blandning av riven hård ost och mjuk ost skuren i skivor.
Färdiga bakverk serveras med färska örter och grönsaker för korrekt effekt.
Vik degarket rullat i en cirkel på hälften och nyp i kanterna, tryck ner det med en gaffel. Resultatet är upp till 15 medelstora pajer. De måste stekas i en väl uppvärmd panna med mycket olja tills de är brunade och bubblor dyker upp.
Om kakorna går sönder under stekningen kan du göra punkteringar med en gaffel, men där det är mindre fyllning, annars kan den smälta osten läcka ut.
När du använder en sådan enkel deg kan fyllningens sammansättning ändras efter eget tycke genom att tillsätta tomater, lök, kött och örter.
