Borscht kallas den första maträtten med rödbetor och vitkål, men nu har dess recept förändrats kraftigt. Nu läggs rovor, blomkål och rosenkål och till och med lite vin till borsjten.
Det är nödvändigt
3 medelroppar, 1 morot, 2 koppar hackad kål (helst savoj), 1 stor lök, 2 skivor rökt bacon med låg fetthalt, 70 ml torrt vitt vin, 600 ml magert kyckling- eller grönsaksbuljong, 1 msk. l. olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1 glas vatten, ett halvt glas 10% gräddfil (plus lite mer för dekoration), 2 msk. l. riven pepparrot, dill, salt efter smak
Instruktioner
Steg 1
Hacka lök, skär rovorna i små kuber, morötter i tunna skivor. Värm olivoljan i en stekpanna med tjocka sidor, tillsätt lök, krossad vitlök och en halv tesked. salt. Steka tills det är transparent.
Steg 2
Lägg rovorna i en kastrull, låt sjuda i 3 minuter. Lägg morötter, kål och bacon, tillsätt en halv tsk. salta och låt sjuda tillsammans i ytterligare 3 minuter.
Steg 3
Häll i vin, öka värmen, koka upp och häll i buljong. Krydda med salt efter smak och låt sjuda i 15 minuter tills grönsakerna är tillräckligt mjuka. Ta bort bacon från soppan och kassera.
Steg 4
Häll gräddfil i den färdiga borsten, tillsätt finhackad dill, blanda. Ordna på tallrikar, krydda varje portion med pepparrot, en tesked gräddfil, färsk dill och nymalt svartpeppar.
