Rassolnik som en varm maträtt kommer att kunna konkurrera med de vanliga sopporna med köttbuljong. Samtidigt kan du experimentera med dess smak, eftersom olika produkter kan inkluderas i receptet.
Little Soup Cooking Secrets
Det klassiska pickle-receptet innehåller nödvändigtvis tre viktiga ingredienser, som ger denna maträtt en originalt lätt sur smak som skiljer den från andra soppor. Dessa är kött, pickles och spannmål, vars sorttillbehör kan variera.
Olika typer av kött och till och med fisk används också för att förbereda buljongen. Det är att föredra att använda kött med ben, eftersom buljongen är mer mättad från dem. Vilken typ av spannmål som används kan också bero på vilken buljong pickle kokas i.
Pärlkorn används traditionellt, men om soppan tillagas med slaktbiprodukter, blir den inte mindre god om du lägger till bovete eller ris i den. Gurkor tas för att laga exakt saltad, inte inlagd. I vissa recept kan du, förutom gurkor, se en rekommendation att lägga till några skivor med skalad citron i pannan, vilket kommer att lägga till ytterligare syra i knipan.
Istället för syltade gurkor används ibland inlagda svampar eller ren gurkagurka.
Produkter för beredning av pickle
För att laga soppan behöver du:
- 500 g nötkött på benet;
- 3 potatisknölar
- 1 morot
- 1 lökhuvud
- ett par pickles;
- 100 g pärlkorn;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- persilja och dill.
Mindre salt kommer att krävas, eftersom inlagda gurkor ger buljongen rätt smak.
Hur man lagar pickle
Pärlkornet måste sköljas noggrant och helst blötläggas i varmt vatten i flera timmar. Detta hjälper till att förkorta förberedelsen av pickle i tid, eftersom kornet kokas mycket långsamt. Skala lök och morötter, skär i stänger och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Koka buljong från nötkött, för vilket köttet måste tvättas och simmas i vatten på låg värme i en timme. Kriteriet för beredskap av kött och buljong från det är enkel separering av massan från benet. Eftersom skummet uppträder på buljongen måste det tas bort, annars visar soppan att den inte är transparent. Det färdiga köttet måste avlägsnas från buljongen, separeras från benet, skäras i bitar och läggas tillbaka i pannan.
Där måste du också lägga till flingor, morötter och lök, hackad potatis, bitar gurkor och koka ättan tills kornet är klart. Det tar cirka 20 minuter. Fyll på örter i pannan fem minuter innan du stänger av värmen. Pickle kan serveras på bordet med gräddfil tillsatt i portioner till varje tallrik.
