Potatispannkakor (pannkakor eller potatispannkakor) är en traditionell maträtt av vitrysk mat som har blivit utbredd bland ryssar, ukrainare, judar och många östeuropeiska folk. Deruny serveras vanligtvis varm med gräddfil, smör, stekt bacon eller kött.
Traditionella potatispannkakor
En egenskap hos potatispannkakor är att finrivna potatisar tillsammans med andra komponenter (grönsaker, kött) bildas i form av kotletter eller pannkakor, som stekas ytterligare i en vanlig kastrull. Du kommer behöva:
- 900 g potatis;
- lök - 1 st.;
- ägg - 2 st.;
- 2 msk. l. mjöl;
- vegetabilisk olja;
- 1-2 msk. l. gräddfil;
- salt, peppar (efter smak);
- stekpanna;
- matberedare, rivjärn;
- sikt.
Tvätta medelstora eller stora potatisar, skala och finriva tills det är jämnt. För att göra det lättare för dig själv och inte skada dina händer kan du använda en skördetröska. Placera riven potatis på en sikt och separera potatisjuicen.
Tvätta lökarna, skala och riva på samma sätt och lägg sedan till potatisen. Du måste också lägga till ägg, mjöl, salt och peppar (efter smak), blanda noggrant.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Forma sedan potatispannkakor från följande beräkning: för att förbereda 1 potatispannkaka, 1 msk. l. massor. Det är nödvändigt att steka potatispannkakorna tills de är gyllenbruna och sedan vända över till andra sidan.
Servera varma potatispannkakor med gräddfil.
Potatispannkakor med kött
Potatispannkakor med tillsats av kött är mycket välsmakande och tillfredsställande. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- 500 g potatis;
- 150-200 g kött;
- lök - 1-2 st.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- peppar, salt (efter smak);
- vegetabilisk olja;
- gräddfil, sås, ketchup (valfritt);
- stekpanna;
- matberedare, rivjärn;
- köttkvarn.
Förbered först malet kött: för detta kan köttet rullas tills det är jämnt med köttkvarn, eller helt enkelt skäras i små bitar och hackas sedan med en skarp kniv. Tvätta och skala lökarna, tillsätt sedan till köttet, salt och peppar efter smak, blanda väl.
Tvätta potatisen och riv dem på ett fint rivjärn (du kan använda en skördare). Tillsätt ägg, mjöl, salt och vitlök krossad med en vitlökspress till potatismassan. Blanda alla komponenter.
Förvärm en stekpanna på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och sprid sedan riven potatis i tunna skrot och lägg köttfärsbitarna ovanpå och täck sedan köttet med ytterligare ett lager potatis. Stek sådana potatispannkakor med kött på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Servera varma potatispannkakor med kött till bordet. Gräddfil, ketchup eller vilken sås du väljer kommer att vara ett gott tillskott till dem.
