Svamprätter har varit och är fortfarande populära bland både den avslappnade familjemiddagen och den kräsna gourmetprovningen. Svampen har en rik arom och kan ge rikedom till någon kulinarisk glädje, både som ett oberoende mellanmål och som en tillbehör. Recept som innehåller honungsvamp är särskilt varierade.
Honungsvamp med gräddfil
Den enklaste svamprätten är stekt svamp med gräddfil. Du behöver bara:
- 0,5 kg färska svampar
- 2 msk. matskedar smält smör;
- 1 lök;
- 3 matskedar gräddfil
- peppar, salt - efter smak.
Först måste de skalade och tvättade svamparna kokas i en kastrull i 5 minuter. Vattnet måste täcka svampen helt. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt rinna av, och stek under tiden lökarna i en djup stekpanna i olja, skicka svamparna dit och efter 15 minuter gräddfil, salt, peppar. Låt denna blandning simma ytterligare 5-7 minuter på låg värme. Servera varm, du kan strö över hackade örter.
Svampsoppa
För en rejäl svamp soppa behöver du:
- 600 g honungsvamp (kan frysas);
- vegetabilisk olja för stekning;
- 1 lök;
- 1 liten morot
- 3 msk. skedar bovete (försortera och skölj);
- persilja rot (hälften är tillräckligt);
- salt.
Honungsvamp hälls i en djup kastrull med två liter vatten. Koka sedan i 10 minuter, under vilket du måste ta bort det resulterande skummet. Så snart det inte finns mer skum, måste elden minskas. Medan svampen kokar finhackad lök, morötter och persilirot stekas i olja och överförs sedan till svampen. Efter 5 minuter kan du lägga till bovete där, salt och peppar (valfritt). Soppan ska kokas i ytterligare 20 minuter, och sedan kan den serveras med dill och gräddfil.
Honungsvamp med bönor
Honungsvampar med gröna bönor kan vara en inte helt traditionell men mycket välsmakande sidrätter. Denna maträtt kräver inte många ingredienser och passar bra med något kött. För matlagning behöver du:
- 250 g gröna bönor;
- 100 g honungsvamp;
- 2 matskedar l. olivolja;
- 1 msk. brödsmulor;
- 1 msk. l. vin vinäger;
- en handfull hackad persilja;
- salt.
Först måste bönorna kastas i saltat, kokande vatten. Koka i 10 minuter och låt sedan stå i ett durkslag för att rinna av och torka. Honungsvamp måste också kokas i saltat vatten i 5 minuter och skickas för att torka separat från bönorna. Stek sedan svampen och bönorna i en förvärmd panna med olja med tillsats av kex. Rör om dem regelbundet i 10 minuter, tillsätt sedan salt och peppar (om någon gillar det skarpare). Omedelbart efter avlägsnande från värmen, häll vinäger i pannan, tillsätt persilja och kan serveras.
