Sås är inte bara ett tillskott till en maträtt. Med hjälp av såsen kan du uppnå större djup och smakrikedom. Även bekant mat kan låta helt nytt. En av de populära såserna är krämig. Det bereds ganska enkelt, och det finns många recept på det.
Erfarna kockar försäkrar att det är omöjligt att lära sig att laga sås, det kräver talang. Historien om att göra såser går tillbaka flera århundraden. Under denna tid har kockarna nått perfektion och moderna såser är bokstavligen kulinariska mästerverk. Krämig sås lämnar sällan någon likgiltig. När allt kommer omkring är det lätt att förbereda, men samtidigt mycket gott.
Grunden för en sådan smak för en maträtt, som namnet antyder, är grädde. Bäst av allt rekommenderar yrkesverksamma att använda en produkt med medium fettinnehåll - cirka 20%. Denna sås är särskilt lätt och luftig, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till grönsaker, pasta, kött eller fisk.
7 recept på krämiga såser
För den klassiska versionen av såsen behöver du:
- grädde - 200 ml;
- mjöl - 1 matsked;
- smör - 1 matsked;
- salt och peppar efter smak.
Stek mjölet i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Tillsätt olja i det och blanda väl för att göra massan homogen. Häll i grädden och koka i några minuter. Kom ihåg att rör om kraftigt medan du gör detta. Krydda med salt och peppar. Såsen är klar. Alla andra är gjorda på grundval av detta grundläggande alternativ.
Du kan till exempel göra en krämig svampsås. För det behöver du:
- färska champignoner - 200 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- grädde - 1 msk;
- smör - 4 matskedar;
- gröna, salt, muskot, svartpeppar - efter smak.
För att göra denna sås, smälta smöret och lägg den hackade vitlök i den. Tillsätt de hackade svamparna efter några minuter, låt sjuda i 5 minuter. Häll sedan i grädden och blanda allt väl. Låt sjuda ytterligare 10 minuter, krydda med salt, peppar och tillsätt resterande kryddor.
En annan populär och utsökt sås är lökgrädsås. För att göra en, ta:
- tung grädde - 55 g;
- mjölk - 1, 5 msk;
- lök - 0, 5 huvuden;
- lagerblad - 0, 5;
- smör - 2 matskedar;
- vetemjöl - 1 matsked;
- salt - 1 nypa.
Häll mjölk i en kastrull och tillsätt finhackad lök, lagerblad och koka. Avlägsna omedelbart från värmen och lägg åt sidan för att svalna i 15 minuter och sila sedan. Smält sedan smöret, tillsätt mjöl, värm upp allt och blanda väl. Häll i den silade mjölken och koka upp den. Värm såsen i 10 minuter, krydda med salt, tillsätt grädde och rör om igen. Fördelen med denna sås är att den lätt kan tillsättas inte bara till huvudrätter utan också användas som ett extra inslag av puré soppor.
Du kan också göra en krämig senapssås som du behöver:
- grädde - 350 g;
- senap - 2 matskedar;
- buljong - 150 g;
- smör - 30 g;
- salt att smaka.
Koka buljongen och tillsätt sedan grädde i en tunn ström, rör om massan väl. Tillsätt senap och vrid kaminen till låg värme. Låt såsen simma på den i 5 minuter, kom ihåg att röra den hela tiden. Det återstår att bara tillsätta salt och peppar. Ta sedan bort såsen från värmen och tillsätt oljan. Vispa såsen med en gaffel.
Älskare av grädde och ost kan unna sig en krämig ostsås. För att förbereda det behöver du:
- grädde - 200 g;
- hård ost - 175 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- muskot, salt, peppar - efter smak.
Gnugga osten - det är bättre att göra det på ett fint rivjärn. Häll grädden i en kastrull och värm över låg värme. Tillsätt sedan ost och värm upp allt i 2-4 minuter. Tillsätt kryddorna och låt såsen stiga i ytterligare 3 minuter.
För en krämig sås med Provence-smak, gör en fransk krämig salladsdressing. Det inkluderar:
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- vinäger - 70 ml;
- Dijon senap - 1 tsk;
- schalottenlök - 1 st.;
- grädde - 3 matskedar;
- torra sallads örter - 1 tsk;
- salt, peppar - efter smak.
Denna sås är väldigt lätt att göra. Kombinera vegetabilisk olja, vinäger, örter och kryddor. Hacka schalottenlökarna och tillsätt till blandningen. Tillsätt senap och blanda väl. Tillsätt sedan grädden och rör om igen.
Om det inte finns tid att laga mat kommer en utsökt krämig majonnässås till undsättning. Produktionen tar några minuter. Och du behöver inte ens stå vid kaminen. För honom, ta:
- grädde - 200 ml;
- senap - 1 matsked;
- citronsaft - 1 matsked;
- majonnäs - 100 g;
- salt att smaka.
För att förbereda det räcker det att blanda alla komponenter i en massa och du kan servera.
Fördelar med gräddsås
Krämig sås anses vara mångsidig. När allt kommer omkring kan den användas med vilken maträtt som helst - den är lätt, välsmakande och ger maten en original och fräsch smak.
Fördelen med sådana såser är det faktum att de inte kräver några speciella och dyra produkter, eftersom värdinnan har nästan alla ingredienser i kylen.
