I Ryssland, liksom i Västeuropa, rotade potatisar med svårighet. På 1700-talet kallade ryska bönder potatis för "djävulens äpplen" och ansåg att det var synd att äta dem. Det var helt enkelt omöjligt att anta på den tiden att potatisen med tiden skulle bli ett "andra bröd" för oss. Vi äter potatis året runt: både unga potatisar och stora "gamla" knölar är utsökta på sitt sätt!
Det är nödvändigt
-
- Potatisar
- mjölk
- grönsaker och smör
- salt-
- dillgrönsaker.
Instruktioner
Steg 1
Det finns många rätter gjorda av gamla potatisar: de kokas, stekas, bakas i ugnen, stuvas med kött och grönsaker, läggs till sallader, soppor och borst, potatismos och grytor.
Potatisorter med låg stärkelsehalt passar bäst för användning i sallader. För potatismos och bakning - hög, och för stekning, välj medelstärkelse potatis.
Steg 2
Potatis för sallad bereds enligt följande: knölarna tvättas väl med en pensel, placeras i en kastrull, hälls med kallt vatten eller kokande vatten och kokas i en "enhetlig" tills de är ömma, först på hög värme, efter kokning - på medium.
De kylda potatisarna skalas och används.
Steg 3
För att förbereda potatismos måste potatisen tvättas och skalas. Häll sedan kokande vatten över, täck pannan med ett lock och sätt på hög värme tills det kokar. Tillsätt salt och koka på medium värme, cirka 15 minuter efter kokande vatten. Kontrollera doneness genom att tränga igenom potatisen med en kniv eller gaffel.
Töm sedan vattnet, mosa potatisen med en krossning.
Tillsätt smör i puréen och slå med en sked eller visp, tillsätt kokande mjölk gradvis.
Steg 4
De bakar potatis i skinnet efter att ha tvättat dem med en borste och genomborrat dem på flera ställen med en gaffel så att de inte spricker under bakningen. Välj knölarna som är ungefär lika stora så att de lagar mat samtidigt.
Potatisen placeras i ugnen, direkt på gallret och bakas i 50-60 minuter vid en temperatur på 200-210 grader.
Steg 5
För krispiga stekt potatis måste knölarna tvättas, skalas och skäras i remsor, skivor eller kuber (beroende på vad du föredrar).
Efter skärning måste potatisen sköljas i kallt rinnande vatten och torkas sedan med en ren handduk.
Värm vegetabilisk olja eller något fett i en stekpanna, lägg beredda potatisar och stek dem, rör om ibland tills de är ömma. Salta bara när potatisen är välbrunad, annars blandas saltet med fettet, potatisbitarna förlorar sin form och smakar sämre.
Steg 6
Unga potatisar med en tunn, lätt skalad hud har en mycket speciell smak.
Det tvättas väl under kraftig omrörning. Den återstående huden skrapas av med en kniv eller borste.
Kokt i saltat vatten och ätit med smör eller gräddfil, strö med finhackad dill.
