Fisksoppor är perfekta för både vardagliga och dietetiska rätter. Alla bereds snabbt och enkelt, och med olika recept kan du göra menyn så intressant som möjligt.
Mycket är känt om farorna med köttbuljong, som erhålls med en tillräckligt lång matsmältning av kött med ben. Fiskbuljong är en helt annan historia. De flesta typer av fisk lagar mat i kokande vatten på några minuter och smakar mycket väl till vattnet. Fisksoppa tillagas med minimal värmebehandling, vilket gör att du kan bevara alla näringsämnen i skålens ingredienser. Dessutom är fisk en källa till fleromättade fettsyror, som bevaras utmärkt när de kokas under en kort tid. Det är därför fisksoppor anses oumbärliga för dem som bryr sig om sin hälsa och livslängd.
Fördelarna med fisksoppor är dock långt ifrån den enda anledningen att introducera dem i din kost. En mängd olika smakkombinationer och ett stort fält för kulinariska fantasier - det här är de obestridliga fördelarna med fisksoppor.
Norsk krämig fisksoppa
De mest hjärtliga sopporna erhålls från fisk som fångats i det kalla norra havet (lax, öring, tonfisk). Det är dessa sorter som är mest användbara. Fetfiskens första kurser har varit populära i skandinaviskt kök i århundraden. Det är vanligt att laga dem ganska täta och kaloririka, eftersom en sådan maträtt värmer och mättar perfekt under svåra klimatförhållanden.
Du kommer behöva:
- Filé av lax eller öring - 300 g;
- Grädde 33% fett - 200 ml;
- Potatis - 1 st.;
- Gräddost - 70 g;
- Majsstärkelse - 1 tsk;
- Vitpeppar, muskotnöt - 1/4 tsk vardera;
- Salt att smaka
- Dill för dekoration.
Steg-för-steg-recept.
- Koka vatten. Du kan variera volymen efter eget tycke. Om du till exempel tar 1,5 liter för den angivna mängden ingredienser, blir soppan ganska flytande men samtidigt rik. Om du vill ha en tätare, nästan puréliknande konsistens, räcker det 1 liter.
- Hacka potatisen i små kuber, doppa i kokande vatten. Koka i 7 minuter.
- Lägg laxfilén skuren i små skivor i buljongen. Koka upp och häll i grädden.
- För en tjockare konsistens, späd stärkelsen med 50 ml i en separat behållare. vatten, rör om ordentligt så att det inte finns några klumpar och häll i buljongen.
- Krydda med salt och kryddor.
- Tillsätt gräddeost i soppan en minut innan du lagar mat. Det är bäst att göra detta med en tesked, då löses inte osten helt upp och dess smak kommer att kännas i den färdiga skålen med trevliga mjölkiga toner.
- Garnera med dill före servering.
Bouillabaisse
Den berömda franska bouillabaisse-soppen uppträdde i Marseille - för flera århundraden sedan var det en vanlig fiskeby. Efter att ha packat och klippt fångsten hade fiskarna en del av olika typer av fisk. Det var från dem som de tillagade bouillabaisse och lade till säsongens grönsaker och örter. Detta är den viktigaste fördelen med denna maträtt: du kan använda vilken typ av fisk som helst för att förbereda den. Förresten, färdiga soppuppsättningar för Marseille-chowder säljs också i stormarknader. Hela hemligheten med denna soppa ligger i kryddorna, så försök att använda alla kryddor som anges nedan.
Du kommer behöva:
- Fisksoppa - 600 g;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Färska tomater - 2 st;
- Purjolök - 200 g;
- Lök - 1/2 huvud;
- Selleri (löv) - 1 gäng;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Saffran på knivspetsen;
- Torkad basilika - 1/4 msk;
- Torkad timjan - 1/4 matsked;
- Malad paprika - 1/4 msk;
- Riven citronskal - 1/2 tsk;
- Torrt vitt vin - 50 ml.
Steg för steg recept.
- Skala fisken, separera benen, skär köttet i kuber.
- Skåll tomaterna med kokande vatten, skala av dem och hugga dem godtyckligt.
- Värm olivoljan i en stekpanna.
- Hacka purjolöken, lök och vitlök. Stek i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan tomaterna och stek i 5 minuter.
- Koka buljongvatten och salt. Vatten bör tas i proportion till fisk 1: 1, eftersom klassisk bouillabaisse borde vara väldigt tjock.
- Koka fisken i 10 minuter, tillsätt sedan tomatdressingen och alla torra kryddor. Koka upp.
- Häll torrt vin i soppan 5 minuter innan du lagar mat och tillsätt skuren.
Sibiriskt öra
Klassisk rysk fisksoppa är gjord av ädla sorter av flod- eller sjöfisk - harr, öring, sterlet, stör. Som alla fiskrätter är det här en mycket enkel soppa som det tar högst 20 minuter att laga mat.
Du kommer behöva:
- Fisk - 500 g;
- Potatis - 2 st.;
- Morötter - 1 st.;
- Lök - 1/2 huvud;
- Ris - 4 matskedar;
- Salt, svartpeppar efter smak;
- Smör - 30 g.;
- Flera dillkvistar.
För att göra örat välsmakande är det viktigaste att följa ordningen för fyllning av ingredienserna. I det här fallet kommer buljongen att visa sig vara doftande och transparent, och själva fisken faller inte i bitar.
- Koka först riset i separat vatten tills det är halvkokt, sil och skölj.
- Skär potatis och morötter i remsor.
- Hacka lökarna fint.
- Tillsätt grönsaker till kokande vatten och koka i 7-10 minuter.
- Ladda den rengjorda fisken i buljongen. Små fiskar kan läggas hela, stora - hackade i stora bitar. Om du kokar slaktkroppar med ben kan du ta ut dem efter 5-7 minuter och separera dem från benen. Servera hela om det är svårt.
- Tillsätt ris, salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter. Låt örat branta i 15-20 minuter genom att ta bort det från värmen.
- Strö över färsk dill före servering och tillsätt 1 tesked kylt smör på varje tallrik.
Fisksoppa med kokosmjölk
Populariteten för det asiatiska köket i vårt land ökar varje år, så ingredienserna till denna soppa har länge sålts i vanliga stormarknader. Kokosnötsoppa lägger till variation i din vanliga meny, och det är väldigt enkelt att förbereda den på bara några minuter.
Du kommer behöva:
- Kokosmjölk 400 ml;
- Mager vit fisk - 300 g;
- Chilipeppar - 1 skida;
- Ingefära rot - 20 g;
- Socker - 1 tsk;
- Kalk - 1 st.;
- Fisksås - 2 tsk;
- Risnudlar - 100 g;
- Kokosolja - 1 matsked
- Vatten eller buljong - 1 liter.
Steg för steg recept.
- Separera fisken från benen, skär i små bitar.
- Värm kokosoljan i en stekpanna.
- Skala chilipeppar och skär i små ringar. Stek i kokosolja.
- Koka upp vatten eller buljong, häll i kokosmjölk. Tillsätt fisksås, socker och limejuice.
- Skär ingefära i tunna skivor (som för sushi) och lägg i soppan.
- Ladda fiskbitarna i buljongen. Lägg nudlarna samtidigt. Efter 5 minuter är soppan klar.
Fisksoppa
I europeiska rätter är mosade soppor ovanligt populära. Oftast tillagas ost- och grönsakssoppor på detta sätt, men få människor vet hur tillfredsställande och välsmakande en sådan fiskrätt blir. Dessutom är mosad fisksoppa ett utmärkt sätt att införliva denna produkt i barnmat.
Du kommer behöva:
- Havsfiskfilé - 400 g;
- Morötter - 2 st;
- Lök - 1/2 huvud;
- Zucchini - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Tomatpasta - 2 matskedar;
- Olivolja - 1 matsked;
- Gräddfil - 1 matsked;
- Salt att smaka;
- Bagett - 3-4 skivor;
Steg för steg recept.
- Hacka lök och 1 morot fint och stek med tomatpuré i olivolja.
- Skala den andra moroten, broccoli och zucchini, skär i stora bitar och ånga eller koka.
- Koka fiskfiléerna i saltat vatten i 10 minuter.
- Mala beredda grönsaker och fisk med en mixer. Tillsätt tomatdressing och späd med fiskbuljong till önskad konsistens. Koka upp.
- Torka baguettskivorna i ugnen eller skål i brödrosten.
Servera soppan med gräddfil och krutonger.
Konserverad fisksoppa
Konserverad fisksoppa är en klassiker av sovjetiskt kök som fortfarande är relevant idag. Detta är en av de mest grundläggande första kurserna, men så att konserverad soppa inte är tråkig, försök att diversifiera det klassiska receptet lite.
Du kommer behöva:
- Konserverad saury - 1 burk;
- Potatis - 1 st.;
- Morötter - 1 st.;
- Lök - 1 st.;
- Gröna ärtor - 100 g.
- Kokt ägg - 2 st.;
- Lagerblad;
- Salt, peppar efter smak
Steg-för-steg-recept.
Eftersom fisken i det här fallet redan är klar är det bättre att börja laga soppan med grönsaker.
- Skär potatisen i remsor, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken.
- Fyll grönsaker i en kruka med kokande vatten, salt och peppar, kasta i lagerbladet.
- När potatisen är nästan klar, lägg i konserverad fisk och gröna ärtor i buljongen (det rekommenderas att du lägger råa eller frysta ärtor 5 minuter före fisken). Koka i 3-5 minuter.
- Häll soppan i skålar och lägg de kokta äggskivorna i varje skål.
