Ett av de vanligaste sätten att hantera fisk är genom saltning. Saltad fisk används för att göra smörgåsar, den läggs till sallader, serveras med stuvade och kokta grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- fisk (sill, hästmakrill
- makrill) - 1 kg;
- salt - 1 matsked;
- socker - 3 tsk;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- koriander (korn) - 1 tsk;
- lagerblad - 5-6 st.;
- malen svartpeppar.
- För det andra receptet:
- makrill - 1 kg;
- salt.
- För det tredje receptet:
- sill - 2
- 5 kg;
- salt - 1 msk.;
- vatten - 1 l;
- koriander;
- pepparkorn;
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Första receptet: Separera huvuden och svansarna från fisken, skala inälvorna och skölj i kallt vatten. Dela upp varje bearbetad fisk i 5-6 bitar.
Steg 2
Kombinera salt och socker, gnugga fiskbitarna med denna blandning och strö var och en med lite malet peppar. Lägg lite malet vitlök i varje bit.
Steg 3
Lägg fisken i en emaljkruka eller kopp. Strö över koriander och placera lagerblad mellan bitarna. Fisken är klar att äta på 6-7 timmar.
Steg 4
Recept 2: Skala makrillen och tvätta den i mycket kallt vatten. Lägg den bearbetade fisken i en emaljskål och salta den med 2,5 msk. l. salta jämnt på alla sidor, glöm inte att salta insidan av fiskmagen.
Steg 5
Täck fiskrätten med papper och förvara på en sval plats. Efter två dagar, häll ut vattnet och salta makrillen i ytterligare 2 tsk. salt, låt det stå i ytterligare fem dagar.
Steg 6
Skala saltet från den kokta fisken, klipp ut ryggraden, ta bort huden och skär i bitar. Servera saltad makrill med hackade lökringar, krydda med vegetabilisk olja efter smak.
Steg 7
Tredje receptet: Lägg vattnet på elden, tillsätt salt och kryddor när det börjar koka. Koka saltlösningen lite och låt den sedan svalna.
Steg 8
Skölj den oskalade sillen och lägg den i en skål med glas eller emalj. Fyll på med kyld saltlösning, täck behållaren med lock och låt fisken salta i 2 dagar vid rumstemperatur.
Steg 9
Ta ut den färdiga fisken ur burken, skala den av ben och skinn, servera. Strö sillskivorna med lökringar, garnera med citronskivor och oliver.
