Manty är en populär och ganska lätt att förbereda asiatisk maträtt. Deras fyllning kan vara väldigt annorlunda: från kött, örter, potatis. Köttfärs till denna maträtt rullas aldrig i en köttkvarn utan hackas med en kniv. Mantis form kan också vara annorlunda, men oftare är den rund. Skålen tillagas endast för ånga i en specialrätt - en mantool. De mest känsliga och användbara är pumpa-manti.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 600 g siktat mjöl;
- ett glas mjölk;
- 2 ägg;
- 10 g salt.
- För malet kött:
- 1,5 kg mogen pumpa;
- 250 g fett svansfett;
- 4 lök;
- 10 g korianderfrön;
- 15 g kummin;
- malen svartpeppar
- salt att smaka;
- en nypa basilika.
Instruktioner
Steg 1
Bryt ägg i en skål, häll i kallt vatten, tillsätt salt och rör om allt tills det är helt upplöst. Tillsätt mjöl och knåda försiktigt en tillräckligt tuff deg. Den måste knådas i minst 20 minuter. Vik därefter degen i plastfolie eller lägg den i en påse och låt den stå i 40 minuter. Under denna tid blir den elastisk.
Steg 2
Skala pumpan och skär i små kuber, hugga fett svans och lök på samma sätt. Ju fler lök, ju juicier manti blir. Kombinera alla ingredienser, peppar och salt, krydda med koriander och kummin, mala dem först. Tillsätt basilika efter smak och rör om försiktigt.
Steg 3
Rulla en korv med en diameter på 3-4 centimeter från degen, skär den i bitar på 2 centimeter tjock. Använd en kavel för att rulla varje degbit till en mycket tunn tortilla. Du kan rulla ut hela degen på en gång utan att skära den i bitar och sedan skära den i rutor av önskad storlek, men det blir svårare att uppnå önskad tjocklek.
Steg 4
Placera en sked mald pumpa i mitten av varje smet. Blind manti, för att göra detta, dra två motsatta hörn av degen till mitten, anslut dem till varandra, överlappar varandra. På samma sätt stäng andra motsatta hörn. Resultatet ska vara en fyrkant eller rektangel. Nu måste du dra varandra och ansluta två intilliggande hörn av degen, då måste en liknande operation göras med två andra intilliggande hörn.
Steg 5
Placera kullerstensmantin på mantelarken. Belägg dem med olja i förväg. Lämna ett litet avstånd mellan dem. Ånga i 45 minuter. Servera alltid manti varmt, helst i djupa skålar, häll över köttbuljong. Glöm inte att strö över örter och peppar.
