Människors hälsos beroende av vilka livsmedel han äter är utan tvekan. Dessutom är det inte bara deras sammansättning som är viktigt utan också kvaliteten. Och kvaliteten på produkterna beror på hur de odlas - organiskt eller med användning av bekämpningsmedel och kemiska tillväxtstimulerande medel.
Organiska och oorganiska produkter
För att öka produktiviteten inom jordbruket har bekämpningsmedel, syntetiska gödningsmedel, genetiskt modifierade organismer (GMO) och joniserande strålning använts i flera decennier. Om vi talar om djurhållning, för att öka produktiviteten, läggs djur och fjäderfä - köttkällor, ägg och mejeriprodukter - till matantibiotika och tillväxthormoner. Användningen av alla dessa syntetiska beredningar är motiverat av det faktum att de tillåter en storleksordning att öka utbyten och produktiviteten, vilket blir särskilt relevant vid matbrist på grund av en ökning av världens befolkning.
Redan på 40-talet under förra seklet uppstod motståndare mot användningen av alla typer av konstgjorda stimulanser och andra läkemedel som används inom jordbruket och livsmedelsindustrin. De förespråkade att endast ekologisk mat presenteras på deras bord, det vill säga de som odlas med traditionella metoder utan användning av oorganiska kemikalier. Dessa produkter anses vara säkra och miljövänliga. I väst har till och med en hel social rörelse uppstått som kallas den gröna revolutionen. För hans anhängare har en hel livsmedelsindustri börjat fungera och producerar speciella ekologiska produkter som har etiketter för att bevisa detta. Naturligtvis är priset på sådana produkter mycket högre än de som erbjuds masskonsumenten. Men hur mycket högre deras verkliga fördelar är - frågan är fortfarande öppen.
Är ekologiska livsmedel bra för dig?
I många länder genomförs studier där oberoende experter jämför konventionella, oorganiska livsmedel med de som tillhör sådana. De flesta av dessa studier har dragit slutsatsen att det är liten skillnad mellan traditionell och ekologisk mat. Detta framgår till exempel av resultaten från experiment utförda vid London School of Hygiene and Tropical Medicine, samt en grundlig analys utförd av forskare vid Stanford University i USA.
Enligt dessa studier är näringsvärdet för dessa livsmedel, liksom deras förmåga att orsaka allergiska reaktioner, identiska. I "organisk" är emellertid halten av bekämpningsmedel lägre än i traditionella produkter, med 30%, men det är inte högt, eftersom det i vanliga produkter är mycket lägre än den säkra normen för hälsan. Samtidigt är sannolikheten för att få en tarmsjukdom på grund av den patogena mikrofloran som finns i maten också densamma.
Forskare från University of Newcastle, USA, bevisade ändå att ekologiska livsmedel innehåller mer av vissa mineraler. Först och främst är det fosfor, zink och järn. I "organiska" majs och bär hittade till exempel 52% mer C-vitamin och 58% mer antioxidant polyfenoler som förhindrar åldrande, cancer och hjärt-kärlsjukdom.
