Souffléreceptet kom till oss från franska köket. Soufflé kan vara antingen en huvudrätt eller en söt efterrätt. Skålen innehåller minst två komponenter: en blandning av gräddfilskonsistens och vitkalkade äggvitor. Söt soufflé tillverkas vanligtvis på basis av keso, choklad, citron, frukt. Soufflé är en mycket känslig och luftig produkt.
Det är nödvändigt
-
- 1 glas mjölk
- 35 g gelatin
- 0,5 koppar vatten
- 250 g smör
- 8 ägg
- 1,5 koppar socker
- 1 msk. en sked mjöl
- ¼ tsk vanillin
Instruktioner
Steg 1
Blöt gelatin i kallt vatten och låt stå i 20 minuter.
Steg 2
Separera äggulorna från de vita.
Steg 3
Placera proteinerna i kylen.
Steg 4
Mos äggulorna vita med hälften av sockret.
Steg 5
Tappa av mjölken i en tunn ström, tillsätt mjöl och rör om tills den är jämn.
Steg 6
Placera blandningen i ett ångbad och koka under kontinuerlig omrörning.
Steg 7
Låt blandningen svalna.
Steg 8
Vispa smöret tills det är vitt.
Steg 9
Tillsätt smör och vanillin till den kylda blandningen.
Steg 10
Vispa grädden med en mixer.
Steg 11
Värm gelatin tills det är helt upplöst.
Steg 12
Kyl gelatinen till rumstemperatur.
Steg 13
Vispa de kylda äggvitorna medan gelatinet svalnar.
Steg 14
Medan du tillsätter socker i små portioner, slå de vita tills de är styva.
Steg 15
Fortsätt att slå, häll gelatinet i de vita i en tunn ström.
Steg 16
Blanda de vita med grädden försiktigt för att inte falla av.
Steg 17
Lägg soufflén på kakorna och kyl i 2-2,5 timmar.
