Lasagne är en berömd italiensk maträtt som med rätta kan betraktas som ett kulinariskt mästerverk. Efter att ha smakat lasagne en gång blir du kär i sin unika livssmak. Därför bör varje gourmet kunna laga lasagne.
Det är nödvändigt
-
- • 12 lager lasagnedeig
- • 500 gram porcini-svamp
- • 0,5 koppar torkade svampar
- • 6-7 matskedar sherry
- • 1 kopp riven parmesanost
- • 150 gram tomatpuré
- • 2,5 glas mjölk
- • 0,5 koppar 20% grädde
- • 4 matskedar mjöl
- • 4 vitlöksklyftor
- • 1 huvud lök
- • 0,5 tsk muskot
- • 3 matskedar olivolja
- • 3 matskedar smör
- • 1 matsked sojasås
- • 1 glas vatten
- • Gröna efter smak
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg först de torkade svamparna i vatten i 15 minuter, sila sedan och pressa ut dem. Den resulterande vätskan måste finnas kvar i lager och svamparna måste finhackas. Skär också de färska svamparna i cirka 5 mm bitar. Hacka vitlök och hacka löken fint.
Steg 2
Torka den malet vitlök på medium värme i en tung kastrull med olivolja i en minut. Sänk värmen, tillsätt lök och salt (0,25 tsk). Täck över och koka i ytterligare 5 minuter, rör om ibland.
Steg 3
När lökarna är mjuka tar du bort locket och ökar värmen till över medium. Tillsätt färska svampar och ytterligare en fjärdedel tesked salt. Stek svampen tills den är mjuk (5 minuter). Tillsätt sedan de blötlagda torkade svamparna och hälften av sherryen. Ta bort allt från värmen när vätskan har avdunstat och de färska svamparna har mörknat.
Steg 4
Smält smöret i en medelstor kastrull på låg värme. Tillsätt mjöl, tillsätt tomatpuré och stek i 3 minuter. Häll sedan in mjölken och vätskan som är kvar under omrörning efter att ha svampat svampen. Koka upp och koka i ytterligare 3 minuter.
Steg 5
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt kvarvarande sherry, tre fjärdedelar en tesked salt, en halv tesked svartpeppar, hälften av parmesan och svampblandningen. Blanda noggrant.
Steg 6
Vi tar en bakform (cirka 26 x 18 cm). Dela fyllningen (svampsås) i 6 bitar. Täck botten på bakformen med en del av såsen, toppa med 3 lager deg, sedan igen en del av såsen och 3 lager bakverk (och så vidare 2 gånger till).
Steg 7
Vispa den kylda grädden lätt och fördela jämnt över de sista lagren av deg, fyll på resten av såsen och strö över den återstående parmesanen. Täck skålen tätt med folie och skicka den till mitten av ugnen, förvärmd till 200 grader. Ta bort folien efter 20 minuter och baka tills den är gyllenbrun (cirka 20 minuter till).
Steg 8
Låt lasagnen svalna i 10 minuter före servering och strö över hackade örter. Smaklig måltid!
