Broccoli har många hälsofördelar. Så tack vare ämnet sulforaphane hämmar broccoli bildandet av cancerceller. Dessutom stärker grönsaken skelettet och normaliserar blodtrycket. Du måste veta hur man kokar broccoli för att bevara vitaminer.
Subtiliteterna med att laga broccoli
Broccoli liknar blomkål i sin struktur. Men denna grönsak är mörkgrön. På blommorna av broccoli finns gröna finnar. Till skillnad från blomkål är blommor av broccoli mycket större. Broccoli smakar bittert när det är rått.
Placera broccoli i saltat vatten i 10-15 minuter innan du lagar mat. Så alla maskar kommer ut ur grönsaken. Dela sedan kålhuvudet i blomställningar. Det är vanligt att äta broccoli-kål med en stjälk, eftersom den innehåller mer vitaminer än i själva blomställningen. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg de stora blommorna i den. Täck över och sänk värmen till medium. Koka broccoli i vatten i 5-10 minuter. Kontrollera beredskapen med en vass kniv. Lämna inte broccoli i vatten, det gör grönsaken vattnig och sönderfall.
Koka fryst broccoli längre: 12-15 minuter. I en dubbelpanna, koka broccoli i 10 minuter och håll den täckt i ytterligare 5 minuter. Kom ihåg att broccoli är redo att äta mycket snabbare på ångkokarens nedre nivåer. Om du vill göra mosad broccoli-gröt till ett litet barn, öka tillagningstiden i en dubbelpanna till 30 minuter.
Leta efter lukt när du väljer färsk broccoli. En bortskämd produkt kommer att ha en dålig smak. Observera att broccoli inte sitter länge, inte ens i kylskåpet. Förbered det därför omedelbart efter köpet.
Broccoli recept
Broccoli i smeten visar sig vara mycket god. För att göra detta behöver du: 500 gram broccoli, ett glas mjöl, 3 ägg, 0,5 tsk. humle-suneli, 0,5 tsk svartpeppar, 1 tsk. salt, vegetabilisk olja för stekning. Koka först broccoli-blomställningarna. Vispa äggvitorna med kryddor och salt. Doppa de kokta broccoli-blommorna i äggviten och sedan i mjölet. Stek knopparna i en smet i en stekpanna i vegetabilisk olja i 5 minuter. Var noga med att steka från alla sidor. Lägg sedan kålen i smeten på en skårad sked så att vegetabiliskt oljeglas.
Servera broccoli med en krämig sås. För att förbereda det, ta: 100 gram smält smör, 2 matskedar. mjöl, 200 ml broccoli buljong, 3 äggulor, 1 tsk. salt, 3 kvistar dill, svartpeppar efter smak. Hacka dillen fint. Smält smör i en kittel och tillsätt mjöl där. Stek blandningen tills den är gyllenbrun. Häll broccoli buljong i kitteln, lägg dill, salt, peppar. Låt såsen simma i 15 minuter på låg värme. Ta bort locket. Vispa äggulorna och häll i såsen. Koka såsen och stäng av spisen.
Broccoli soppa är en näringsrik och utsökt maträtt. För matlagning behöver du: 500 gram broccoli, 3 liter kyckling eller grönsaksbuljong, 1 morot, 3 tomater, 4 potatisar, 2 lök, 1 msk. vegetabilisk olja, 3 kvistar persilja, 1 msk. salt. Kött- eller grönsaksbuljongen ska koka. Skär morötterna i skivor och lägg i buljongen. Skala sedan potatisen, skär i kuber och skicka till buljongen. Hacka lökarna fint och stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja i 5 minuter. Dela broccoli i blomställningar och skicka till buljongen. Skala tomaten, skär i kuber och lägg i buljongen med de stekte lökarna. Koka soppan, täckt, i 20-25 minuter.
Det är tillrådligt att äta broccoli rätter den första dagen efter tillagningen.
