Räkor är inte bara ett bra mellanmål utan också en värdefull källa till kalcium och animaliskt protein. Sallader med tillägg av räkor är mycket goda. De har också låga kalorier.
Räksallad
- 300 g utvalda räkor;
- 2 färska gurkor;
- 60 ml sojasås;
- 60 ml sesamsås;
- 25 ml sesamolja;
- 1 tsk 9% ättika;
- 50 g persilja;
- 50 g röd sallad;
- 50 g rucola;
- 3 lagerblad,
- salt att smaka.
Koka räkor i kokande vatten med tre lagerblad och salt. Vi tar ut skaldjur från vattnet och väntar tills det svalnar, rengör det från skalet och lägg det i en sallad.
Skär gurkorna i tunna remsor (om skalet är för hårt bör det skalas), hacka sedan persiljan, hacka lätt ruccola, röd sallad och blanda allt väl.
Blanda soja och sesamsås med sesamolja för att klä dig, tillsätt vinäger. Häll salladen med den resulterande förbandet, blanda och låt den brygga i 15-20 minuter. Du kan också lägga till en avokado med vilken räkor också går bra.
Avokadobåtar
- 2 avokado;
- 100 g skalade räkor;
- 1 citron;
- 150 g hård ost;
- persilja, majonnäs, senap.
Skär avokadot, ta bort fröna. Ta bort massan med en sked och skär i små kuber. Tär den hårda osten och 1/2 av massan och citronen. Hacka greenerna. Flytta alla ingredienser. Drizzle över den återstående citronhalvan. Lägg salladen i avokadohalvorna och garnera med räkor. Fyll på 1/2 tsk senap och majonnäs.
