Många älskar ravioli, men inte alla vet hur man förbereder degen ordentligt för dem. Degen tillagas mycket enkelt och snabbt, och raviolen med den är välsmakande och saftig.
Ingredienser: Gryn - 100 gr. Vetemjöl - 300 gr. Kycklingägg - 3 stycken och ytterligare 2 äggulor. Salt - 0,5 tsk Volymen på den färdiga degen är cirka 650 g. Beredning: Ägg till degen ska ha rumstemperatur. Mjöl siktas på en bräda eller annan arbetsyta, sedan tillsätts salt och semolina. En fördjupning görs i rutschkanan, i vilken äggen först drivs in och sedan läggs äggulorna. Därefter knådas degen. I början kommer det att bli svårt att knåda, men efter 10 minuter blir det otroligt elastiskt och kommer inte längre att hålla fast vid fingrarna. Degen knådas med en rörelse bort från dig och samlas sedan igen. I sista steget bildas en boll från degen, som måste förpackas i en speciell plastfolie, täckt med en handduk och lämnas i 30-60 minuter vid rumstemperatur. Den färdiga degen kan användas omedelbart, eller den kan förvaras i kylskåp, men i högst 2 dagar.
