De mest utsökta kotletterna är inte malet kött rullat genom en köttkvarn utan malet kött. De behåller juice bättre, även om de är något svårare att förbereda. En sådan maträtt är dock väl värt tiden.
Det är nödvändigt
-
- 400 g nötkött;
- 50 g vitt bröd;
- 4-5 msk mjölk;
- en halv lök;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar;
- torkade örter eller sojasås (valfritt)
Instruktioner
Steg 1
Välj rätt kött för kotletter. Det är inte nödvändigt att ta filén, andra bitar kommer att göra, men helst från baksidan av slaktkroppen, till exempel sirloin. Välj kylt kött, det kommer att smaka bättre än fryst kött. Var uppmärksam på fett. Den ska vara vit. Ett gulaktigt fett indikerar gammalt nötkött, endast lämpligt för buljong.
Steg 2
Ta bort ben från en bit kött och skala av filmer och överflödigt fett. Hacka sedan nötköttet fint. Det är bäst att göra detta med en mycket vass kniv. Du kan också använda en matberedare, men köttet ska inte mashas - massan ska vara små bitar.
Steg 3
Från en liten bit vitt bröd, helst gammalt, skär av skorpan och blöt smulan i mjölken. Pressa sedan ut det lite och lägg till köttet. Skär löken mycket fint och tillsätt till resten av maten. Du kan lägga den rå, eller så kan du steka den i några sekunder i uppvärmd vegetabilisk olja.
Steg 4
Salt och peppar malet kött, blanda noga. Om så önskas kan du lägga till torkade örter som timjan eller basilika eller en blandning av provensalska örter. Om du gillar en orientalisk accent i dina rätter, häll några matskedar i malet kött. Soja sås. Det ger inte bara en specifik smak utan förstärker också köttets smak. Kyl den färdiga massan i kylen i en timme.
Steg 5
Ta ut malet kött från kylskåpet och forma några kotletter från det. De kan göras runda och platta, som för en hamburgare eller oval. Doppa dem lätt i mjöl eller brödsmulor, om så önskas. Värm smör eller olja i en stekpanna. Stek kotletterna i 4-5 minuter på varje sida. Tillagningstiden kan variera beroende på om du gillar färdigt kött eller med blod.
Steg 6
Servera kotletterna varma med en sidrätter. Kokt ris med smör, potatismos och en sallad med färska gurkor och tomater passar dem. Den bästa såsen skulle vara tomatsås.
