Lemonema är en mycket saftig och öm fisk. En del av hackade kotletter är att du inte behöver använda köttkvarn för att förbereda köttfärs, detta minskar arbetskraftskostnaderna och gör att du kan hålla fisken mer saftig än i köttfärs.
Det är nödvändigt
- • Lemonema - 1,5 kg (3 slaktkroppar)
- • Lök - 1 huvud
- • Morötter - 1 st
- • Majonnäs - 4 matskedar
- • Gräddfil - 4 matskedar
- • Ägg - 1 st.
- • Färska gröna
- • Gryn
- • Salt
- • Kryddor
- • Vegetabilisk olja
- • Brödsmulor
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar fisken väl och använder sedan en pappershandduk för att bli av med överflödig fukt. Slaktning - separerar filén från benen. Skelet av en lemonema har få ben - en ås och några tunna ben längs buken. Skär i 1 * 1 cm kuber med en kniv och lägg den beredda fisken i en skål.
Steg 2
Skala lök och morötter. Hacka löken fint, gnugga morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg till malet kött. Kotletter blir snyggare och friskare om du lägger till färska örter: lökfjädrar, persilja eller dill.
Steg 3
Tillsätt 4 msk majonnäs och 4 msk gräddfil till malet kött. Tack vare detta får kotletterna pomp och saft.
Steg 4
Nästa steg är att salta malet kött och lägga till kryddor efter smak (peppar, merian, basilika).
Steg 5
Tillsätt 1 rått ägg till malet kött. Knåda allt bra med en sked.
Steg 6
Lägg sedan till semolina i malet kött - hur mycket det tar. Nu knådar vi malet med händerna. Konsistensen hos malet kött bör inte vara särskilt brant.
Steg 7
Vi bildar kotletter, rullar i brödsmulor, steker i vegetabilisk olja i en kastrull på båda sidor tills de är gyllenbruna - 3-5 minuter på ena sidan, 3-5 minuter på den andra sidan, men redan under ett stängt lock.
