Torkade druvor har en behaglig smak och många medicinska egenskaper. Denna produkt används ofta i både matlagning och folkmedicin. För att russin bara ger fördelar är det nödvändigt att skölja dem korrekt.
Det är nödvändigt
- - vatten;
- - sikt eller durkslag;
- - maträtt
- - alkohol;
- - vin;
- - glasbehållare.
Instruktioner
Steg 1
När du köper russin, föredra torkade frukter som har en matt och ganska mörk yta. De gyllene bärnstenen, som är så aptitretande i utseendet, behandlas faktiskt med svavelanthydrid. Detta konserveringsmedel är godkänt för användning av GOST, men fördelarna med russin som innehåller svavel är mycket tveksamma. Frukterna av ljusa druvor, när de torkas ordentligt, får en mörkbrun färg och blå sorter blir svarta med en lätt blåaktig nyans. Bättre köpa russin med stjälkar. Svansarna som finns kvar på bären indikerar att de inte bearbetades mekaniskt och att huden förblev intakt.
Steg 2
Ofta behandlas russin med vax, olika organiska oljor, paraffin - så att bären inte torkar ut och inte klibbar ihop. Sådana komponenter bildar en resistent film på russin, som endast kan avlägsnas under påverkan av het vätska. Värm vattnet till en temperatur på minst 60-70 grader och skölj russin noggrant i det. Kasta bären på en sikt eller lägg i ett durkslag. Blötlägg sedan russin i en djup skål med varmt vatten i 20-30 minuter. Ta bort fruktsilen och låt den återstående vätskan rinna av.
Steg 3
Russin, avsedda för efterrätt eller bakning, kan blötläggas i en svag alkohollösning. Denna procedur hjälper till att återställa önskad fuktnivå till frukten och ge dem en behaglig doft. Blanda renat varmt vatten med alkohol i en andel av 25-30 g alkohol per liter vatten. Placera russin i lösningen i 30-40 minuter. Lägg bären i en sikt och vänta tills överflödigt vatten rinner ut. Därefter placerar du bären i en glasbehållare och fyller med vin eller rom så att alkoholmängden inte överstiger russinvolymen. För full impregnering, låt frukten stå i 6-8 timmar, rör om lösningen regelbundet.
Steg 4
Russin dränkta i vin kan förvaras under en tid i kylskåpet i en hermetiskt tillsluten behållare. Ta bort en liten mängd bär från behållaren innan du använder den och lägg dem i ett tunt lager på en sil. Vänta tills det kvarvarande vinet rinner ut och låt bären torka.
