Pajdeg kan göras jästfri och jästfri. Jästdeg kan beredas i surdeg (eller deg) eller på ett icke-ångsätt: knåda alla produkter på en gång. För bakade pajer knådas svampdej. Stekta pajer är gjorda av oparad deg.
Det är nödvändigt
- För deg:
- - 15 g torr eller 50 g färsk jäst;
- - 4 matskedar mjöl;
- - 1 msk. Sahara;
- - 100 ml mjölk.
- För provet
- - 12 msk. mjöl;
- - 100 ml mjölk
- - 2 ägg;
- - 100 g margarin;
- - 1, 5 tsk salt;
- - 0,5 tsk Sahara.
Instruktioner
Steg 1
Gör en deg. Värm mjölken till cirka 36oC. Häll socker i en skål med mjölk och lös upp jästen. Låt stå i 5-10 minuter och tillsätt sedan mjöl. Blanda allt ordentligt, massan ska inte vara för tjock och liknar gräddfil i konsistens.
Steg 2
Täck disken med degen med en handduk, lägg den på en varm plats i en halvtimme. I slutet av denna tid bör surdeget fördubblas i storlek och täckas med bubblor. Tillsätt smält eller mjuk margarin, varm mjölk i degen. Vispa äggen lätt med en gaffel, häll i degen och rör om.
Steg 3
Tillsätt salt, socker, halvmjöl och knåda degen. Använd en sked för att knåda först, sedan knåda degen med händerna och tillsätt resterande mjöl gradvis. Mer mjöl kan krävas beroende på dess kvalitet. Den färdiga degen ska vara elastisk och inte klibbig för dina händer.
Steg 4
Strö degen med mjöl, täck skålen med en handduk och lägg den på en varm plats i en och en halv timme. Under denna tid måste du knåda den två gånger. Förbered pajfyllningen medan degen stiger.
Steg 5
Strö mjöl på ett bord eller en stor skärbräda, lägg ut degen och börja forma pajerna. Smörj ett bakplåt med solrosolja, lägg produkterna på det. Låt pajarna stå i 20-30 minuter, borsta sedan med ett ägg och lägg dem i en ugn uppvärmd till 180-220 ° C i 20-25 minuter.
