Hälleflundra är en fet och mycket tillfredsställande fisk. Rostad hälleflundra uppskattas särskilt av skaldjursälskare. I denna form visar det sig vara den mest saftiga. Och med hjälp av olika recept för kulinarisk bearbetning kan hälleflundra få ett mycket originellt utseende.
Instruktioner
Steg 1
Ta ett kilo färsk fisk för det klassiska stekte hälleflundreceptet. Rengör den från skalor, ta bort gälar och fenor, tarmar. Skölj under kallt rinnande vatten. Skär hälleflundra i portioner. Lägg femtio gram vetemjöl på en platt tallrik, lägg till dina favoritfiskkryddor och en tesked salt i den. Doppa varje hälleflundbett i mjöl på båda sidor. Placera stekpannan över hög värme och värm upp den väl. Häll femtio gram vegetabilisk olja i botten och placera hälleflundret i en stekpanna. Sänk värmen till låg och koka fisken i ungefär tio minuter tills den är gyllenbrun. Förvara inte hälleflundra i pannan längre än angiven tid, annars är den för torr. Servera stekt hälleflundra på salladsblad.
Steg 2
För en mer exotisk stekt hälleflundra, använd två hundra gram hälleflundrefiléer. Gnid det med salt på båda sidor och peppar väl. Placera filéerna på botten av den kraftiga stekpannan. Häll saften av en grapefrukt på den och låt marinera i femton minuter. Förbered såsen vid denna tidpunkt. För att göra detta, skär en massa vattenkrasse och blanda den med två matskedar gräddfil, samma mängd majonnäs, 1/2 tesked Dijon-senap. Krydda med salt och peppar efter smak. Hacka en schalottenlök så fint som möjligt och lägg till såsen. Placera hälleflundspannan på hög värme och koka i en minut på varje sida. Stäng av pannan och fyll på den kokta såsen.
Steg 3
Använd följande recept för att ge hälleflundran ett originalt utseende. För att förbereda marinaden, ta en skål och häll 4 matskedar olivolja i den, tillsätt två matskedar citronsaft, salt och peppar efter smak. Pressa en medelstor vitlöksklyfta i en skål. Ta 700 gram fiskfilé och skär den i 4 bitar. Marinera filéerna i den beredda blandningen i femton minuter. Värm vid denna tidpunkt en liten stekpanna och stek två matskedar sesamfrön i den. Ta bort pannan från värmen så snart du känner av den karakteristiska aromen. Tillsätt två teskedar torkad timjan till kylda sesamfrön. Strö varje bit filé med salt och sesamblandning på båda sidor. Häll två matskedar vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna och tillsätt fiskbitarna. Stek i sju minuter på varje sida. Dekorera den färdiga skålen med citronkilar.
