Svarta sesamfrön är sesamfrön som inte har skalats och behållit sin naturliga färg. Denna produkt har en rik arom och en uttalad nötig smak. Svart sesam ingår i de traditionella rätterna i många länder. Dessa frön kombineras harmoniskt med bakverk, fisk, svamp, kött, grönsaksrätter, soppor och ost.
Sesame Spice Pie: Ett snabbt recept
Du kommer behöva:
- 250 g mjöl;
- 2 msk. skedar av svart sesam;
- 80 g smör;
- 150 g gräddfil 20%;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1/2 tsk bakpulver;
- en nypa salt;
- 2 msk. skedar av en blandning av kryddor: provensalska örter, paprika, malet svartpeppar, asafoetida, torkad dill.
Tillagningsprocess steg för steg
Knåda degen från siktat mjöl, smör, gräddfil, läsk. Det är viktigt att man snabbt degar degen till pajen, den kommer att hålla sig lite i händerna. Samla i en boll och kyl i minst 40 minuter.
Förbered såsen. För att göra detta, tillsätt kryddor och sesamfrön i vegetabilisk olja, salt och blanda allt. Rulla korv ur degen och skär dem i brickor. Doppa varje puck i sesamsåsen och lägg i en ugnsform, sida vid sida.
Om du vill kan du enkelt laga denna paj i form av en rulle, för detta rullar du bara degen i ett lager, smörjer den med sesamsås och rullar upp den. Forma den i den form du vill ha. Baka pajen vid 190 ° C i cirka 20 minuter.
Lax i sesamfrön på en zucchinikudde hemma
Du kommer behöva:
- laxfilé - 500 g;
- svarta sesamfrön - 50 g;
- zucchini - 600 g;
- gröna lök - 50 g;
- sojasås - 30 ml;
- citronskal - 1 tesked;
- citronsaft - 20 ml;
- salt - 1/2 tesked;
- malet svartpeppar - 1/4 tesked;
- fett 20% grädde - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml.
Tillagningsprocess i etapper
Ta bort benen från laxfilén, skär av huden med en vass kniv. Skär fisken i små kuber och överför den till en djup skål. Tillsätt 2 matskedar sojasås till laxen, rör om och tillsätt sesamfrön. Rör om igen för att fördela sesamfrön jämnt över fiskbitarna.
Värm 1 msk vegetabilisk olja i en stekpanna och placera filéerna så att det finns fritt utrymme mellan bitarna. Stek skivorna på alla sidor tills de är ljusguldbruna, ta bort från värmen och låt det stå ett tag.
Skär zucchinin i 1 x 1 cm kuber eller i små halvcirkelformade skivor. Värm den återstående oljan i en annan stekpanna och stek zucchinin i den i 5-7 minuter, rör om regelbundet.
Tillsätt finriven citronskal och 2-3 msk citronsaft i zucchinin. Krydda med salt och peppar, blanda väl och koka ytterligare 1-2 minuter. Servera omedelbart.
Soppa-zucchini med äpple och sesam
Du kommer behöva:
- zucchini - 500 g;
- svart sesam - 2-4 matskedar;
- grönt äpple - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- bulgarisk peppar - 2 st.;
- köttbuljong;
- persilja greener - 1 gäng;
- lök - 1 huvud;
- citronsaft - 3 matskedar;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- sojasås - 2-3 msk.;
- mynta - 1 kvist;
- salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skär zucchinin i skivor och koka i buljongen. Skala och hugga morötter, paprika, lök, hugga persilja. Stek alla grönsaker i en stekpanna i vegetabilisk olja.
Överför de stekta grönsakerna och den kokta zucchinin till en mixer, skala och frö äpplet och lägg till detsamma. Mal allt och pressa citronsaft i den resulterande purén. Tillsätt lite sojasås, salt och peppar puréen. Rör om och smaka. Lägg till mer buljong vid behov.
Stek sesamfrön i en ren, torr stekpanna tills den är ljusbrun. Denna viktigaste ingrediens ger maträtten en unik smak. Strö den över den klassiska purésoppan vid servering.
Ris med lime och sesam
Du kommer behöva:
- parboiled ris - 250 g;
- svart sesam - 2 msk l.;
- kalk - 1 st.;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Steg för steg tillagningsprocess
Koka det ångade riset i vatten och dränera i ett durkslag för att tömma vattnet. Stek svarta sesamfrön i en torr stekpanna i 2-3 minuter, rör om regelbundet. Ta bort skalet från kalk, du kan riva på det.
Sprid skalet över riset, pressa saften från kalkhalvan och lägg till riset också. Lägg de stekta sesamfrön och vegetabilisk olja i riset och blanda allt väl. Smaka, tillsätt salt och peppar vid behov. Tjäna.
Pangasius i sesam: ett enkelt recept
Du kommer behöva:
- pangasius - 500 g;
- kycklingägg - 1 st.
- svart sesam - 40 g;
- salt och svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Steg för steg tillagningsprocess
Skölj pangasiusfilén och skär i små bitar. Bryt ägget i en hotellkopp, slå med en gaffel, salt och peppar. Lägg sesamfrön i en separat torr skål.
Doppa fiskbitar i ett ägg, rulla sedan i sesamfrön och lägg i en förvärmd panna, i vegetabilisk olja. Stek pangasius tills den är gyllenbrun, ca 5-7 minuter. Vänd sedan och koka på andra sidan i cirka 5 minuter till.
Fläskremsor i sesam
Du kommer behöva:
- fläskfilé - 300 g;
- svart sesam - 2 tsk;
- sojasås (Kikkoman) - 50 ml;
- honung - 2 msk. l.;
- vit och svartpeppar - 1 tsk vardera;
- söt paprika - 2 msk. l.;
- malet ingefära - 1 tsk;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- timjan och basilika - 1 tsk vardera
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skölj, torka och skär fläskköttet i tunna remsor. I en djup skål, kombinera alla kryddor med honung och citronsaft, tillsätt Kikkoman sojasås, tillsätt svarta sesamfrön och rör om. Lägg köttet i en kopp och marinera i blandningen i minst 1 timme.
Efter denna tid, värm pannan över en eld och borsta den med lite vegetabilisk olja. Om beläggningen är non-stick kan du göra utan olja alls. Stek köttremsorna i en stekpanna som vanligt, på båda sidor i 2 minuter tills den är gyllenbrun.
Kycklingkotletter med svarta sesamfrön och gröna lökar
Du kommer behöva:
- kycklingfilé - 500 g;
- svarta sesamfrön - 3 msk l.;
- gröna lök - 20 g;
- vetemjöl - 2 msk. l.;
- ägg - 2 st.;
- majonnäs - 1 msk. l.;
- salt - 2 nypor;
- malet svartpeppar - 1 nypa.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skär den tvättade kycklingfilén i tunna skivor. Skölj gröna lökar och hugga fint. Stek sesamfrön i en torr stekpanna vid låg värme, rör om hela tiden och se till att det inte brinner. Så snart sesambruntningen hälls omedelbart i en torr behållare.
Tillsätt stekt sesamfrön till kycklingfilén, tillsätt gröna lök, salt och peppar och majonnäs där. Istället för 1 msk. l. majonnäs, du kan använda 1 tsk. vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl till massan och slå i äggen. Rör om malet kött och gör koloboks-kotletter, stek dem på båda sidor i en förvärmd panna i en sked vegetabilisk olja.
Oliv- och sesambullar: ett magert recept
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 3,5-4 koppar;
- svart Sesam;
- torrjäst - 2 tsk;
- socker - 2 msk. l.;
- gropade oliver;
- olivolja - 3 msk. l.;
- havssalt - 1 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- torkad basilika och malt svartpeppar efter smak;
- vatten - 1 glas.
Tillagningsprocess i etapper
Lös upp jäst i ett glas varmt vatten, tillsätt socker, salt och olja. Häll 3 koppar siktat mjöl i en djup behållare och häll gradvis i vattnet och jästen, knåda den klibbiga degen.
Häll ett halvt glas mjöl på bordet, lägg ut degen och knåda väl. Det ska bli elastiskt, inte klibbigt för dina händer. Sätt tillbaka degen i skålen, täck med en handduk och låt höjas.
När den fördubblas i storlek, tillsätt malet vitlök, peppar och basilika i den. Knåda igen, täck med en handduk och låt höjas igen. Rulla ut degen i ett 1 cm tjockt lager, skär i rektanglar, sprid ut sesamfrön och hackade oliver. Nyp längs hela längden och tryck in mellan oliverna. Baka bullarna i ugnen vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.
