Det ryska köket är rikt på en mängd olika soppor. Men om du gillar intressanta nyheter bör du komplettera din meny med originalrätter från köket i andra länder. Prova att göra en rik soppa med olika typer av fisk. Den uppfanns av folket i södra Frankrike som ett sätt att använda en mängd små fiskar som inte är lämpliga för stekning.
Det är nödvändigt
- - 2 kg olika typer av fisk (pollock, lodda, saury, tonfisk etc. är lämpliga);
- - 2 lökar
- - 2 medelstora morötter
- - 3 stora tomater;
- - 1 gäng fänkål
- - 6 vitlöksklyftor
- - en nypa saffran;
- - olivolja;
- - en blandning av provensalska örter;
- - 1 liten varmpeppar
- - 1 ägg
- - 1 skiva bröd
- - smällare;
- - salt och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Vilken fisk som helst är lämplig för en utsökt soppa - ju mer varierad uppsättningen desto rikare blir maträttens smak. En korrekt kokt soppa ska vara tillräckligt tjock. Tillaga inte den för framtida bruk - skålen ska serveras omedelbart efter tillagningen.
Steg 2
Skala fisken och tarmar den. Skär den i stora bitar. Välj några bitar fisk och lägg åt sidan - de kommer att vara till nytta för att krydda soppan. Lägg resten av fisken tillsammans med halva löken i en kastrull med 3 liter kallt vatten och koka upp. Koka soppan i 40-50 minuter och skumma regelbundet av skummet. Sil av den färdiga buljongen, tillsätt salt och svartpeppar.
Steg 3
Skala lök och morötter och hugga fint. Värm olivoljan i en stekpanna och stek grönsakerna i den i 4-5 minuter. Stek den fasta fisken separat. De ska vara brunade. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden från dem och hugga massan. Tillsätt tomater, sauterade grönsaker, hackade örter, saffran och 3 vitlöksklyftor, skalade och krossade i en mortel, i buljongen. Koka soppan i ytterligare 15-20 minuter tills morötterna är kokta.
Steg 4
Förbered såsen som ska läggas till soppan separat. Hacka den heta peppar fint, tillsätt den kvarvarande hackade vitlök till den. Bryt ägget, separera det vita från äggulan och tillsätt äggula i vitlök och peppar. Fukta brödsmulan i fiskbuljong och tillsätt till resten av ingredienserna. Häll gradvis 5 msk olivolja i såsen, rör om ibland. Servera soppan med en bit stekt fisk. Servera krutonger och ägg- och pepparsås separat så att varje gäst kan fylla sin egen soppa efter smak.
