Alla äter grönsaker. Vegetarianer, köttätare och råvaruätare inkluderar på ett eller annat sätt vegetabiliska rätter i kosten. Men i vilka rätter och hur man lagar rätt för att inte förlora de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker, vet inte alla.
Långvarig värmebehandling
Vid långvarig uppvärmning förstörs vitaminer i grupp B och C. praktiskt taget i grönsaker. Det är därför det är så viktigt att inte överkoka grönsaker, det vill säga utsätta dem för den mest skonsamma effekten under värmebehandlingen. Det är bättre att laga grönsaker på låg värme i en tätt tillsluten behållare.
Rätt val
Vitaminerna i grönsaker förstörs också genom kontakt med metaller som koppar och järn, och till och med på grund av syreeffekten på skalade frukter. Använd rostfritt stål eller värmebeständigt glas samt emalj vid tillagning. Och ta keramiska knivar för skärning.
Mirakelgrill
Det är nu modernt att grilla grönsaker. Förutom att sådana grönsaker har ett vackert aptitretande utseende, är de också extremt användbara. Vid grillning används inte fetter, som vanligtvis behövs för stekning i en stekpanna, vilket innebär att inga cancerframkallande ämnen bildas i skålen.
Grönsaker i smeten
Detta är ett annat sätt att laga grönsaker på ett sätt som helt bevarar deras smak och ömhet. För matlagning doppas hackade grönsaker (eller hela grönsaker) i en flytande jästfri deg och stekas sedan i olja. Men för dem som går ner i vikt är detta recept inte lämpligt.
