Hemlagad chokladglass är ett utmärkt alternativ för en uppfriskande sommarefterrätt. Denna delikatess kommer säkert att tilltala alla chokladälskare.
Det är nödvändigt
- - mjölk (100 ml);
- - florsocker (100 g);
- - grädde 35% fett (300 ml);
- - äggulor (4 st.);
- - mjölkpulver (1 msk sked);
- - mörk choklad (100 g);
- - vanilj (på knivspetsen).
Instruktioner
Steg 1
Häll 100 ml mjölk i en liten kastrull, tillsätt 1 msk. en sked mjölkpulver, en nypa vanilj och 80 g mörk choklad delad i bitar. Vi sätter pannan på låg värme, kokar mjölken, tar bort från värmen och kyler mjölkchokladblandningen till 40 grader.
Steg 2
Medan mjölken svalnar, vispa 4 kylda äggulor med 50 g pulveriserat socker tills det är stabilt, med en mixer eller mixer. Tillsätt sedan den kylda mjölken i äggulorna - detta bör göras i små portioner, medan du rör om hela tiden.
Steg 3
Placera skålen med den beredda blandningen i ett vattenbad och koka tills den börjar tjockna (ca 10-15 minuter). Den förtjockade äggula-mjölkblandningen måste kylas snabbt - för detta, ta bort skålen från vattenbadet och placera den genast i några sekunder i en djup behållare med isvatten. För ytterligare kylning, sätt blandningen i kylen i cirka 10-15 minuter.
Steg 4
Medan äggula-mjölkblandningen svalnar, slå grädden med resten av florsocker tills ett tjockt, tjockt skum bildas. Blanda den kylda äggmjölksblandningen med vispad grädde.
Steg 5
Häll ämnet för chokladglass i en plastbehållare, stäng locket ordentligt och lägg det i frysen i 4 timmar. För att glassen ska stelna jämnt bör den omröras regelbundet under de första 2 timmarna (totalt cirka 6-7 gånger).
Steg 6
Riv resterande choklad och strö den på den färdiga glassen.
