För närvarande kan inte varje hemmafru skryta med att hon vet hur man gör hemlagad kvass, för det är mycket lättare att köpa det i en butik. Under tiden är fördelen med denna uppfriskande dryck i värmen obestridlig. Okroshka kryddat med hemlagad kvass kommer att bli fantastiskt.
Ingredienser för kvass:
- Vatten - 3 liter;
- Våtjäst - en liten bit;
- Socker - 3 matskedar;
- Bröd kvass - 3 matskedar;
- Brunt brödskorpa;
- Russin eller pepparrot - för skärpa.
Ingredienser för okroshka:
- Potatis - 5 knölar;
- Kycklingägg - 5 st.;
- Gurkor - 2 st;
- Kokt korv - 200 g;
- Dill - ½ gäng.
- Grön lök - ½ gäng.
Förberedelse:
- För att göra kvass måste du först göra en surdeg. Lös upp jäst i ett glas vatten, tillsätt lite socker (ungefär en tesked) och kyl i en dag. Töm sedan vattnet och späd med färskt vatten, detta kommer att bli av med jästlukt. Tillsätt brödkvass, blanda och låt jäsa, även i ungefär en dag.
- När surdeget är klart kan du gå direkt till kvassberedningsförfarandet. Häll socker i en tre liters burk. Om du behöver en sötare dryck kan du lägga till mer socker. Tillsätt riven pepparrot, färdig surdeg och 3 msk torr kvass i sockret. För en rik färg, lägg brunt bröd torkat till en mörk färg i en burk.
- Häll allt med varmt vatten, blanda, stäng locket och lägg burken med kvass på en ljus plats tills den är öm. Kvass är redo när den slutar spela, det vill säga blåser bubblor. Den färdiga kvassen måste filtreras och kylas. För att lägga nästa burk kvass, socker och torr kvass läggs helt enkelt till den surdeg som finns kvar från den färdiga drycken.
- För okroshka, koka och skala potatis och ägg. Skär sedan potatisen, ägg, kokt korv och färska gurkor i små kuber. Hacka dill och gröna lök med en kniv. Blanda alla produkter och salt.
- Lägg okroshechny-blandningen i varje tallrik och häll kyld kvass. Servera med gräddfil på de hetaste dagarna.
