Kvass kommer att släcka din törst på en varm dag och komma till hands för att göra sommaren okroshka. Hembakat kvass får rätt smak, färg och arom om du använder Borodino-bröd i receptet.
Det är nödvändigt
- - brunt brödskal - 300 g;
- - socker - 300 g;
- - färsk jäst - 15 g;
- - vatten - 5 l.
Instruktioner
Steg 1
Gör rågbrödsmulor. Skär den i lika stora bitar. Lägg skivorna på ett torrt bakplåt och lägg i ugnen. Krutonger bör torka bra, steka och se till att titta på dem. En bränd produkt förstör kvassens smak.
Steg 2
Vik de färdiga rågkakorna i en volymbehållare. Koka tre liter vatten i en kastrull eller vattenkokare. Töm det kokande vattnet i smällare och låt stå i några timmar. Under denna tid kommer vattnet att svalna. Använd ostduken för att separera vätskan från brödsmulorna. Försök att inte låta brödsmulan passera genom ostduken.
Steg 3
Koka upp den andra delen av vattnet och häll i den pressade skorpmassan. Efter att ha upprepat proceduren, separera smulan från infusionen efter en timme. Efter att ha samlat kexbuljongen i en skål, tillsätt den saknade volymen vatten, få exakt fem liter. Vatten kan tillsättas från vattenkokaren.
Steg 4
För ytterligare beredning av hemlagad kvass, lägg socker och jäst i vätskan. Rör om maten och täck disken med gasbind och låt stå på en varm plats i 8 timmar. Efter angiven tid kan kvass överföras till kylskåpet. För att göra hemlagad kvass lite sur, lägg till citron i receptet. Två skivor räcker. Doppa dem tillsammans med socker.
