För att salta soppan räcker det med en slarvig rörelse av saltskakaren, men för att korrigera denna tillsyn måste du spendera mycket mer ansträngning. Den salta soppan är dock inte en tragedi, utan en irriterande men avtagbar hake.
Ett av de mest kända sätten att eliminera överflödigt salt i flytande rätter är att lägga till rå potatis. Ta en vanlig knöl, tvätta den, skala den och skär den i 2,5-5 cm bitar. Doppa potatisen i varm soppa på medium värme och håll den där i 15-20 minuter. Ta sedan bort med en sked eller en kökstång.
Professionella kockar tillgriper ofta en annan metod - tillsätt syra i soppan. Både citronsaft och äppelcidervinäger fungerar. Börja med en liten mängd - 1 tesked syra. Rör om det väl i soppan och smaka på det. Om situationen inte har förbättrats, lägg till lite mer. I vissa soppor med stärkelsegrönsaker är det också tillåtet att försöka neutralisera den salta smaken inte bara sur, utan också söt. Tillsätt lite socker tillsammans med syran.
I flytande soppor kan du helt enkelt ta bort en fjärdedel till en tredjedel av vätskan och ersätta den med den osaltade komponenten. Beroende på typ av soppa kan det vara osaltad buljong, grädde, mjölk; du kan säkert lägga osaltad tomatsaft till soppor med tomater. Som en sista utväg kan du byta ut den saltade buljongen med vanligt varmt vatten. Kom ihåg att värma upp soppan efter att ha tillsatt vätskan.
Tvärtom kan du också göra en tjock soppa av en flytande soppa genom att lägga till snabbkokta grönsaker till den, lämplig för soppens smak.
Du kan säkert lägga koncentrerad mjölk eller mjöl till tjocka skaldjur grytor och mosade soppor. Du måste blanda 1 matsked mjöl i en liten skål med buljongen från soppan och bara tillsätt sedan den jämna homogena blandningen i kastrullen.
Det är känt att problemet ofta är lättare att undvika än att åtgärda. Så är det med saltad soppa. Kom ihåg några enkla regler:
- skaldjur innehåller också en viss mängd salt, ta hänsyn till detta när du lägger dem i soppan;
- salta inte soppa från saltskakare med hål. Så du kan inte kontrollera den exakta mängden salt, dessutom finns det nödsituationer när locken flyger av och soppan, med en hög med salt i mitten, kan inte fixas med någonting;
Kall mat verkar alltid mindre salt än varm eller varm mat. Smaka inte på helt kyld soppa eller buljong för salt, värm upp den och smak bara marken;
- när du smakar soppa eller någon annan maträtt med salt, socker, kryddor, se till att delen är tillräckligt stor för att täcka tungans mellersta och laterala zoner, som är ansvariga för uppfattningen av dessa smaker.
