Borscht är en av de mest populära sopporna i Ryssland. Det kommer att vara särskilt användbart under nyårsferien för att återhämta sig efter obegränsat roligt. Den största skillnaden mellan klassisk och ukrainsk borsch är frånvaron av fett i den.
Ingredienser för soppdressing:
rödbetor 2 st
Ingredienser för en rik buljong:
- nötkött 1,5 kg,
- morötter 1 st.,
- lök 1 st.,
- svarta pepparkorn 5 st.,
- allspice 5 st.,
- lagerblad 3 st.,
- salt att smaka.
Huvudingredienser:
- kål 300 g,
- potatis 5 st.,
- morötter 2 st.,
- lök 1 st.,
- tomater 3 st.,
- äppelcidervinäger 3 msk l.,
- strösocker,
- olivolja,
- salt,
- malen svartpeppar.
Förberedelse:
- Ta en kastrull med 3,5 liter vatten, lägg köttet i det och koka tills det kokar. Efter att vattnet har kokat, ta bort eventuellt skum som visas ovanpå. Skala lök och morötter och lägg båda grönsakerna i köttpannan. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ungefär två och en halv timme, skumma av skummet regelbundet. Tillsätt lagerbladet några minuter innan du lagar mat.
- Skala och skär betorna i tunna remsor. Ta en kastrull och häll olivolja i den, lägg betorna där och steka. Skruva upp lite buljong och lägg i en kastrull. Glöm inte vinägerna. Simma allt i ungefär tre minuter.
- Ta tomaterna och skär flera snitt i dem från topp till botten. Häll kokande vatten och vänta i två minuter. Skala därefter tomaterna från filmen och skär dem i kuber. Hacka lök i samma kub. Skär morötterna i remsor. Lägg alla grönsaker i en stekpanna och stek.
- Ta bort köttet från pannan och skär i små bitar. Sil av buljongen tills den blir transparent.
- Skala potatisen och skär dem i kuber. Hacka kålen. Tillsätt först kål i kokande buljong och sedan potatis. Låt koka. Lite senare, tillsätt rödbetor, socker efter smak, salt och peppar och låt sjuda i tio till femton minuter. Tillsätt strimlat kött.
- Soppan är klar! Tjäna!
