Klassisk uzbekisk pilaf är mycket populär i Ryssland. Skålen visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och kryddig. Det klassiska pilafreceptet är väldigt enkelt att förbereda.
Det är nödvändigt
- - kittel för pilaf;
- - nötfilé 700 g;
- - vegetabilisk olja 1/3 kopp;
- - lök 2 st.;
- - morötter 3 st.;
- - salt;
- - malen svartpeppar;
- - malda paprika 1 tesked;
- - malda kumminfrön 1 tesked;
- - 3-4 lagerblad;
- - långkornigt ris 3 koppar;
- - 1 vitlök
- - koriander 1 tesked.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta nötköttet noggrant, ta bort filmen och ränder. Torka köttet med en pappershandduk och skär sedan i kuber på 2 cm.
Steg 2
Värm vegetabilisk olja i en gryta och stek nötköttbitarna i 5-7 minuter. Skorpan ska bli gyllene.
Steg 3
Skala och hugga lök. Tillsätt det i köttet, stek tills lökarna är mjuka.
Steg 4
Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt i grytan och låt sjuda tills morötterna är mjuka. Tillsätt sedan lagerblad, peppar, salt, paprika och kummin.
Steg 5
Tillsätt 2 koppar varmt vatten i kitteln och låt sjuda på medelhög värme i 45 minuter. Köttet ska vara mjukt och ömt.
Steg 6
Skölj riset ordentligt. Häll ris med kött och grönsaker. Toppa med salt, rör inte om, häll 4 koppar varmt vatten, koka upp det. Låt sedan simma i 10 minuter utan lock.
Steg 7
Skär vitlökhuvudet på mitten. För in ett halvt vitlökhuvud i mitten av riset, skär sidan nedåt, inte djupt. Strö riset med 1 tesked koriander. Rör inte.
Steg 8
Simma riset under locket i 15-20 minuter. Ta sedan bort vitlök och lagerblad, rör om pilaf och servera.
