Över hela världen finns miljontals ostälskare, vars typer helt enkelt är oräkneliga. Det finns även temasamhällen, festivaler och firande för att hedra ostar och deras producenter. Ostens popularitet beror på dess variation och tradition i många länder. Sorterna skiljer sig åt i utseende, typ, pris, smak och jämn färg. Till exempel är grönost väldigt ovanlig men också god.
Legender och bara
Den kanske vanligaste legenden om färgen på grön ost är herdens legend. Påståendet tog herden med sig en bit ost på vägen, men glömde den på passet, och när han hittade den fann han en grön klump. Efter att ha smakat det avslöjade han för världen den fantastiska smaken av grön ost.
Och om vi går till de faktiska fakta, så är födelseplatsen för sådan ost Europa, i synnerhet länder som Frankrike, Italien och Tyskland. Till och med under medeltiden använde osttillverkarna aktivt mögelegenskaperna vid framställningen av ostar, och därför orsakade dess närvaro inte tvivel eller avsky. Aktivt utvecklande mikroorganismer på ytan och i tjockleken på ostmassan gav hundratals nyanser av smak och färg.
Örter, koriander eller basilika tillsätts ofta till grönost. Det finns också recept med peppar.
Grönostproduktion
Energivärdet för grön ost är cirka 356 kcal. Så människor som är på dieter, det är bättre att inte bli lurad med en sådan delikatess.
Tekniken för produktion av sådan ost består av flera steg. Först pastöriseras skummjölk, sedan tillsätts kryddblå bockhornsklöver från färska frön för en pikant smak, samt citronsyra eller ättiksyra efter eget val.
Det andra steget är redan reaktionen av mjölk, som börjar stanna och bilda vassle. Därefter hälls en sådan blandning i speciellt beredda former och försvaras i en vecka.
Det tredje steget är att hänga ostloberna så att de är mogna och har en karakteristisk smak. Osten är upphängd i upp till 6 månader, den maximala mogningen är minst 2 månader.
Osten blir grön även i det första steget när ingredienser som blå bockhornsklöver och gulmjölkmassa blandas.
I modern produktion har blå fenugreek ersatts av en anläggning som heter Donnik.
Funktioner av grön ost
En utmärkande egenskap hos grönost är dess salta och smakfulla smak, liksom en fantastisk ostarom. Till skillnad från sina motsvarigheter absorberas denna typ av ost snabbt, medan känslan av fullhet inte lämnar provsmakaren på länge. Det är också nyfiken att grönost praktiskt taget inte har den karakteristiska lukten av mögel eller dess bitterhet.
Ostens sammansättning bara glädjer kroppen, den är:
- spårelement, - mineraler, - vitaminer i olika grupper.
Produkten innehåller naturliga proteiner, men det finns praktiskt taget inga kolhydrater. En liten mängd av denna ost skadar inte din hälsa, men du bör inte överanvända den.
