Ostekakor med keso är många favoritbakverk vars smak är mest bekant från barndomen. Det är inte svårt att baka läckra och otroligt aptitretande cheesecakes, det viktigaste är att göra "rätt" deg.
Du kommer behöva:
För provet:
- fyra glas mjöl;
- ett glas mjölk;
- 10 gram torrjäst;
- ett ägg;
- 50 gram smör;
- två matskedar socker
- 1/2 tesked salt.
För fyllning:
- 500 gram keso
- två äggulor kycklingägg;
- fyra matskedar socker
- salt (på spetsen av en kniv);
- två matskedar gräddfil (fett).
Häll ett glas mjölk i en bred, djup metallbehållare och värm den till en temperatur på 35-40 grader. Därefter tillsätt 10 gram snabbverkande jäst, salt, socker i mjölken, blanda och placera behållaren på en varm plats i 10 minuter.
Under tiden, i en ren, bred skål, häll tre glas mjöl (tidigare siktat), gör en liten fördjupning i mitten av den resulterande mjölglaset, bryt ett ägg i det, tillsätt smör och rör om. I detta skede bör degen vara smulig.
Häll sedan varm mjölk i den beredda massan, blanda allt väl med en sked så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan mjöl till den resulterande degen lite efter lite och rör om (den maximala mängden mjöl som kan tillsättas är ett glas). Som ett resultat bör du ha en mjuk och smidig deg som praktiskt taget inte håller fast vid dina händer. Täck över den med en handduk och låt den stå på en varm plats i cirka 30 minuter, rynka den sedan lätt och låt den sitta igen i 30 minuter. Totalt bör degen höjas minst två gånger.
Medan degen stiger, tillsätt fyllningen. Lägg all keso, salt, socker, äggulor, gräddfil i en skål och rör om så att sockret helt upplöses och massan blir homogen.
Så fort degen och fyllningen är redo fortsätter du direkt till själva ostkakorna. Strö arbetsytan lätt med mjöl (använd samma mjöl som i själva ostkakorna), lägg ut degen och linda den lätt med händerna (i detta skede är det viktigaste att inte överdriva det, annars kommer bakningen att bli tuff). Dela sedan hela degen i små bitar, rulla dem i bollar vars storlek inte överstiger ett kycklingägg och låt degen höjas något (det är bäst att skära degen på ett bakplåt täckt med bakpapper, avståndet mellan bollarna är minst sju till åtta centimeter). Ta ett glas med en bottendiameter på fyra till fem centimeter och använd det för att göra fördjupningar i degen (placera bara botten på behållaren på degkulan och tryck). Lägg den tidigare gjorda fyllningen i de färdiga "korgarna".
Lägg bakplåten med de framtida ostkakorna i ugnen, förvärmd till 190-200 grader, i 30 minuter. När tiden har gått, kontrollera bakningens beredskap med en tandpetare och om den är klar smörjer du kanterna på varje ostkaka med lite vegetabilisk olja, täck bakningen med en ren handduk och låt svalna lite.
