Shchi är en av de klassiska sopporna från det ryska köket. Samtidigt har varje region sitt eget recept för sin beredning. Någon lägger potatis, någon kryddar soppan med hackad sellerirot och någon lägger till en generös portion tomatpuré - kålsoppa tillagad enligt detta recept blir röd.
För kålsoppa behöver du:
- 500 g nötkött
- 3 liter vatten;
- 300 g vitkål;
- 200 g morötter;
- 75 g lök
- 50 g tomater;
- 25 g färska örter;
- 5 g vitlök
- 5 g salt;
- 1 g lagerblad;
- 1 g pepparkorn.
Matlagning kål soppa
Skölj bröstet, tillsätt vatten, koka och töm. Man tror att om ett djur fick någon form av kemiska tillsatser under sin livstid, med denna teknik, kommer alla dåliga saker som kan finnas kvar i köttet att försvinna.
Häll bröstet med vatten en andra gång, koka, ta bort skummet, minska värmen och koka i ungefär en halvtimme. Salt. Tillsätt sedan de hackade grönsakerna med 5 minuters mellanrum. och i följande ordning: morötter, lök, kål, tomater.
Kålsoppan tillagad enligt detta recept kommer att visa sig vara särskilt god om du i detta skede lägger till lite kallt vatten i soppan och låter det koka igen. Ett sådant till synes enkelt ögonblick - men nästan ingen vet om det.
Om 5 minuter ta bort köttet innan du lagar mat, ta isär det i fibrer och återgå till soppan. Krydda kålsoppan med lagerblad, peppar, färska örter, vitlök. Ta bort från värme, linda eller placera på en varm plats för att simma. Detta är ett kålsopparecept som behöver minst ungefär en halvtimme för att smaken ska utvecklas, helst laga dem dagen innan.
